银耳滋阴补肾发好后不宜冷藏
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来源：生命时报5.39.217.77) `- L) w1 L" K% z. _
作者：秋 盈
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& @( x7 u4 h; }/ ~& O 银耳又名白木耳，既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被誉为“菌中之冠”。中医认为，银耳有滋阴补肾，润肺生津，提神补气等功效。此外，银耳富含维生素 D ，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳有祛除脸部黄褐斑、雀斑等功效，女性长期食物能滋养肌肤皮肤，效果堪比燕窝。
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不过，银耳的做法却比燕窝简单很多，凉拌、煮粥、做汤均可，银耳与大枣、莲子、枸杞、龙眼等搭配食用效果更好。 5.39.217.777 L( i; N- B% S8 R# d9 [
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值得注意的是，发好的银耳应一次用完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则银耳易碎，造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置时间过长，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害，所以，再美味的银耳食品，过夜后就不能食用了。银耳一般用冷水或温水泡发都可以，时间 2 — 3 个小时，以完全泡发为准，泡开后摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n1 x# {6 W5 `" U
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银耳润秋冬3 c8 \$ D4 q" J$ J% J2 R9 l% g
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来源：《家庭医生》
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$ w6 m# ^: I4 |) `0 b9 e5.39.217.77 秋冬气候非常干燥，空气中缺少水分，中医认为秋冬的干燥气候“燥性干涩，易伤津液”、“燥易伤肺”，容易耗伤人体的津液和肺脏，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰、痰中带血等，宜用银耳等具有滋阴润燥功效的药食两用之品进行防治保健。
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中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。 8 |2 G2 N& f4 s* H7 l
0 L5 O( F# ]: ^) _2 R6 ` 现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含 18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸 。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要 有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。 - ~, n) G! U- g; q
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下面为你介绍几个秋冬银耳润燥的食疗方
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银耳粥：
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5 U# A0 T1 J9 O$ `% J) @0 v公仔箱論壇材料：银耳 10 克，大米 50 克。 公仔箱論壇+ {$ H5 u; {* F4 _3 r
0 E" T, i' ?0 s5 K& t( K制作：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( {, S8 F! _& }/ Q* J; k) ^; X' i+ ?$ C
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功用：有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。 7 C/ i5 k# M9 C0 f# m
4 s6 e q& t/ t8 Z1 \+ I9 W' xtvb now,tvbnow,bttvb 百合银耳粥：
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# S+ D2 ^9 Z5 Q% A* N材料：鲜百合 50 克，银耳 10 克，大米 100 克。' o8 e! d) G: n r
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制作：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。
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2 `5 d; `- Q9 R- \" a* c功用：百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。 ) d' u: x5 W7 J; f0 q$ O3 ^
3 S4 q% C% d+ J2 f; Wtvb now,tvbnow,bttvb 银百秋梨羹：
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材料：银耳 10 克、百合 10 克、秋梨 1 只，冰糖适量。
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制作：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸 1 小时后，食梨喝汤。 公仔箱論壇& l8 Q' [2 f6 B% r
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功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 j3 N' {9 u% Z& j
8 C; M3 O9 e4 Y, s- i9 wtvb now,tvbnow,bttvb 沙参银耳汤：
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材料：银耳 10 克，百合 5 克，北沙参 5 克，冰糖适量。 ; V9 U( U' {! P+ j0 g+ ?3 I
2 K+ m5 h0 [. G制作：将诸药煎 2 次，每次两碗水成一碗，煎约 40 分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。
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功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。
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龙眼银耳羹：
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材料：银耳 10 克，龙眼肉 10 克，大枣 5 枚，冰糖少许。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]1 T c/ I1 a6 a1 |+ b( e
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制作：用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸 1 小时食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" E3 }. v7 r9 K$ H! ]3 P/ z I# [
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功用：有滋阴养血，益气安神的功效。
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F; E5 K. U$ q0 U; ~tvb now,tvbnow,bttvb注重事项：有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y1 t, {4 D) ~0 J! P" M* A0 J6 e
* G1 h* t% C- Q: @# B保存知识：银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。 |
發表於 2008-12-14 10:29 AM
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