[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

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  g7 q& m$ x) _! t& e' m9 v) G8 @5.39.217.77原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
' J5 N( J( b: T+ H. ~2 D$ Z2 X/ z做法：5.39.217.772 U2 A0 B/ c5 G+ k$ Y
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。* k" @; `6 m2 T  b% p) y2 s% q5 P
2、土豆去皮切塊備用5.39.217.77/ Y3 Y% M$ r8 R' U% E' c# H6 X: m4 `
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
: a. r( Q! z. K8 G# j' `tvb now,tvbnow,bttvb4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
& `0 D8 p5 Y' W公仔箱論壇5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味tvb now,tvbnow,bttvb* k. p- d9 V4 o' p" F
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
) [5 p# p: C: S7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
" u1 E8 U/ l" t0 S2 C5.39.217.778、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb! W7 G+ P: t6 w
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。