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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。! v# k9 r3 w$ q! o
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。公仔箱論壇6 n& l& P- Q5 D6 Q( }
製作：公仔箱論壇& U* {, Q7 c9 U. U: }' K
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；0 d s( n7 y+ y* t5 P5 D- m
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
/ Z! V4 y" _4 B0 i: |5.39.217.773、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
/ C; T8 n/ q% L7 X; }! T5 A5.39.217.774、再次燒開後轉小火燉1個小時；
) Y- b5 X2 o, l% P: y0 |# r公仔箱論壇5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。- ^: O. O5 M1 s1 r6 n
製作心得：
& {. e6 s: ?' j6 {+ i0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;5.39.217.77/ S' n; g) E1 a9 D* v6 K) r' Y
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
' p3 ?3 R& J1 ^/ v; K3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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