4 R9 m( b7 q& c& V d' V, j古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
$ k4 _4 X9 \* m4 Z+ t原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。tvb now,tvbnow,bttvb) _8 \* V1 }" }$ h( c" o9 a
製作：
0 y+ l- |% a: C B# H1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
: F9 @/ x. F" D% U- V. l; f公仔箱論壇2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
8 d" z- N1 D: s+ P7 N) u5 X+ y& g5.39.217.773、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
' K# [. b- ^! M' e9 Y3 m公仔箱論壇4、再次燒開後轉小火燉1個小時；+ U; ^7 U$ r) k: O* M
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。公仔箱論壇( O ^% _* D0 D$ C$ c
製作心得：
2 N e& g7 f$ H N- z5.39.217.771、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;5.39.217.77$ o% b. u/ B; ?0 l0 ~5 Y. A
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;公仔箱論壇6 ], q; M, B) g
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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