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5 N R$ A( G- \" G) H7 o+ i' ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 Y+ h9 N1 @# |% Q
主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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1 t6 N8 o( H# b- Q9 P p5.39.217.77調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法： tvb now,tvbnow,bttvb6 ~; ?$ U$ E! c' q Z! [" z2 G
8 p# s# m% I% P: d5 |: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 公仔箱論壇/ d" Q+ H0 E) c6 W, K/ ~3 h
7 {9 j- D" j' c2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 1 J8 q/ l& v# j8 P* I% E- i. }
- }; l) A7 \2 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉用熱水漲發好；
+ b2 P0 l; D7 \ e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. o% P3 W9 l4 w
4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5 t3 x4 v6 I8 t1 [9 p, {; v2 N3 d% a" J1 I5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； tvb now,tvbnow,bttvb! t" v$ p" d& T4 {9 b/ ?) c. S
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 J* i T$ }7 K% L
6 w2 D/ j5 E% c, e- C7 Y+ ]7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 公仔箱論壇6 D* F S' V, j8 w2 U
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小貼士：
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5 e. b: c& x7 @" u7 k, s5.39.217.771. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； tvb now,tvbnow,bttvb. t6 A7 F: a9 ?% `
" L6 B5 f5 }- W) l0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 公仔箱論壇$ b& x1 [! M; Q, U5 E1 \& D5 ~8 e
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4. 扣肉制作方法： 5.39.217.778 M3 g7 E3 a% [+ C7 Z& E6 i3 F7 M% ?
8 M$ u: F0 z0 J4 }- E0 a( btvb now,tvbnow,bttvb1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb }( b/ C7 u& D Y: z, L7 J
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； $ m, l9 i( Q8 e# F i! W
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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