[中式食譜] 星洲辣椒蟹（附食譜）

之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 ?0 p0 R1 M4 [8 e

醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。5.39.217.77( y6 X: t+ p9 d) A

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材料：
大肉蟹    1隻(約2斤/ 1kg)
洋蔥（切絲）    半隻: C3 ^9 k# r. |/ W# ^' Z
雞蛋    1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g; G/ ?  W5 ?% @8 C
薑片    2片公仔箱論壇% _. b) c$ m6 A+ n

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調味：
辣椒蟹醬    1瓶
紹興酒 1 湯匙$ n+ a4 d; y1 D2 n( }3 g
水    半瓶
糖    1茶匙
茄汁    2湯匙

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製法：
1）洗淨劏好肉蟹，劏蟹5.39.217.77& t: c) p# J) \) e" I) I; T

2）預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 Y9 Q, f2 ~+ q9 H. ]8 G3 i
3）加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻，滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇1 d% s! N6 q5 |# c; N! g8 u% W( \
4）開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水，雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁tvb now,tvbnow,bttvb7 p, P) V/ F! k3 g4 ?3 \2 ]
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯' [. L# ~, [5 X3 e% L. l! ~

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