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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* Y. p9 G9 M+ v3 U% |$ q/ E1 x
牛坑腩或牛肋條
500g公仔箱論壇% K& ]- n5 ^( O: Z  u- }( w
薑
2 片
蔥    2條
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洋蔥    半個
白蘿蔔    半隻tvb now,tvbnow,bttvb! r, P% U& f: Z$ Y* b( p
椰汁    150ml2 a/ P4 r% }$ I" z) N
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冰糖    1茶匙4 f2 D+ O- A* N+ `) q

指天椒    2隻(怕辣可不加)5.39.217.77/ q0 I8 ^: L6 ~/ T

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調味：8 A0 [6 M# Y+ n# w! N

咖哩粉 3湯匙

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五香粉 ½湯匙

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蒜蓉 1茶匙

八角 2粒

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香葉 2片

香茅 1條

水 800ml

泰式辣醬 1湯匙5.39.217.77% b# y3 `- ]% h% m+ n

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雞粉 1湯匙

牛湯粒 * u4 Y5 E3 X6 T# `3 E' c
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製法：5.39.217.77' P9 f' ]8 H" J7 l/ E* j

1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊
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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、9 L+ Q' R4 Y" z
牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻
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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻
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8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

9）熄火不用開蓋焗15分鐘

10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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8 \. L: P% U% Y/ g4 V5 O$ \& y9 ?& P壓力煲製法：
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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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小貼士：公仔箱論壇$ d. `0 l. H0 w7 S+ @) X8 h

1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁6 q5 T; i) @: L \, e; O. |

2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可5.39.217.77; h P. D" T5 d

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