[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
( E  Y# [* b. T: K" W9 |5.39.217.77        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。5 R" L0 B% N; ~( u
做法：
' W/ {6 x' S9 y# q0 L4 A! T5.39.217.771、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
; B4 q' K2 D# U, k. _; n0 H+ N2、清洗乾淨，泡10分鐘；
; \5 `. P* h, f1 F/ {3 @* \! y公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；5.39.217.771 G) Q- y! P! s7 f
4、再放入冷水中泡；/ u0 v; ]6 O( O$ L! Q0 C
5、取出瀝干水份；
# K7 R; f3 b, E/ O' f) p% Y$ I4 Vtvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；
6 S1 Y+ E4 `- T$ V1 o( j$ `- d* ctvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
6 B+ w) U$ G5 Q) D3 L- C+ z+ I% v8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
9 R. a5 h3 J: k. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；
" t/ A8 ]( X, ~3 D公仔箱論壇10、加入各種調料和煮熟的花生米；
6 U4 j) C- N( n11、攪拌均勻；
! q3 X& v3 ~. @. Z12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。# B7 [6 T! s3 ^+ E( Q) S
有話說
& X- T" ?. l. J1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
7 U/ `- I8 Z1 D* _) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。& s5 f7 X; J/ l& D1 D8 L6 b( @
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。