 原料：5.39.217.77: w! ^8 a$ v; `! R/ g6 ?: b& e
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
% b! o5 A; N( u" e做法：公仔箱論壇+ A @# s; K$ j* ~, ?' W
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, q4 [- G3 f/ |) f
2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* P: ~$ c( H1 j) ?) d4 T
3、放入冷水中煮開；
# O/ |$ E6 P0 c2 O5.39.217.774、再放入冷水中泡；
+ \. n! v2 ~& q, ~: A+ o S, h" [tvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；
, m5 I* h) S' b9 N6 t公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb( W7 {: B! K8 v5 S& a+ K
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb7 \* l3 E- m+ i% |4 |( R1 O$ ~$ L
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
' ?. t% \ l9 i/ [5 d3 g公仔箱論壇9、第三次放入冷水中浸泡；
( O7 Y- K6 d7 h7 |10、加入各種調料和煮熟的花生米；
7 i* W# E8 s- ?0 l11、攪拌均勻；
& J3 X. E1 L! }, Y1 D8 N6 P! Rtvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。( n# N! G: n" e; }. N, g
有話說
" Q0 I9 ~4 P6 P* ~1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。$ l. w2 T1 g0 X' R. `$ `! T
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。5.39.217.779 F% u# J. `1 p! k) U
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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