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$ d, l2 d4 ^( z& b( h L5 jtvb now,tvbnow,bttvb材料+ y4 g" O* K- d5 H# u
和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許
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% k& p" h: m' e6 _7 V1 U3 Y調味料
! l+ O/ ^' ]( A; \1 G9 r' k( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇5 Y5 m j# F% f$ Z7 r
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汁料
- B1 @9 W. R! n- C2 |, f/ M! |5.39.217.77黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 i M- s* k/ h& f/ B) O
1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。
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2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。
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3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。( U5 h! o! |$ l( t O' r0 `9 S" \
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4.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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" p- a6 ?+ {0 Y) S5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。5.39.217.77 K) e6 I1 ^( I8 o& A9 q
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可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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