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材料
/ t( m& O" N: B' M/ ptvb now,tvbnow,bttvb腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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調味料5.39.217.77& [1 }/ s0 a# a' f
雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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做法
" e. v3 b+ v5 Q% `! [" M4 f5.39.217.771.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。tvb now,tvbnow,bttvb$ I/ {) Q* S7 N Z! v* a( D# i+ H
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2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。' g7 f: K: V6 N. A. Q
! |5 L, n* e% r( D- [/ U& g5.39.217.773.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。5.39.217.776 X, |! D9 P; i
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。5.39.217.77& z) {* W+ E5 ?( t2 q; [# ^4 e
6 W! @: I7 O6 m6 \4 O8 W5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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+ t; Y9 m4 i" I5 D' Utvb now,tvbnow,bttvb腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 公仔箱論壇6 p2 @0 C8 x, }& A
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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