[中式食譜] 三雪蚌花瘦肉湯

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三雪蚌花瘦肉湯5.39.217.77; K2 N, o' D1 a5 Y

5 Z! r0 Q; X/ S) F7 W% H9 U5.39.217.77材料：
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& H' {! p6 `. ?, Z" {公仔箱論壇瘦豬肉  250克1 E+ ^8 d' D6 e% B3 J3 p! o+ d" Z
雪梨  4個公仔箱論壇2 }& F2 _' a! m- t& {' o
雪耳  60克* _1 B0 V/ S- `% p2 i6 G
雪蛤膏  30克公仔箱論壇* M3 d. ?! @/ ^. O3 w
蚌花  60克
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: b' G' M& S2 \: L4 _) F0 J做法：
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3 V+ Q5 v$ E' {+ x& g2 c公仔箱論壇1  雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。公仔箱論壇7 {% ?% T$ t8 \" K3 O7 X% [6 y/ C" g, e
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2  把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。5.39.217.777 I" Z4 g  S0 S2 S7 h: r. g

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說明：
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* v7 \0 b! B. H' h0 h5.39.217.77本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。