[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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　　烹制材料(三人份)
- A) a  j" }% `0 V5.39.217.77　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
6 p* J" d# o$ Q* u; _8 vtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)8 x( q( k2 @3 H1 k' L
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。公仔箱論壇- |6 e6 \$ o& k4 @% @
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
3 P4 {0 Y% K; y$ i2 h7 x5.39.217.77　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C2 }' f# r6 D
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。# L# k/ f0 l* l$ @4 I
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
( @5 F% w, I% n- A( B; O4 P5.39.217.77　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。5.39.217.77& m5 |; ]" C( F! j/ s9 a* k

/ H- b: Q  n; U3 @5 ^6 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　厨神贴士
) Z1 h+ W# A7 q& u) E  |7 qtvb now,tvbnow,bttvb　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
7 o, X% ?/ P( n$ Y" |' h2 d　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
' [! @: u: o7 G, E. g7 s$ |) H公仔箱論壇　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。5.39.217.77$ i$ ^4 E' U4 s% G: o" B# E$ K' M
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。