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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。 ) q' B$ k& Y: i5 j; ?
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇: `) |; D" r- s
材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F; D: @# j' C5 [9 E" A7 _; R
調料：腐乳（3塊）
* ^- l+ I X u; [ y* ]$ [5.39.217.771.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
3 \" v5 i4 e! x( x0 [ U" F& ~' rtvb now,tvbnow,bttvb2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。
/ _# i* @9 p' Q3 C8 J) \' j0 ktvb now,tvbnow,bttvb3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。 5.39.217.77' _& A4 M Z! C K* }, t' h
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
( q& ]1 j7 u' K- Mtvb now,tvbnow,bttvb5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
9 u+ ?4 g& t0 Y0 E$ c# K公仔箱論壇6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
1 L% r# A9 j% ?, ^* |! kTips: 5 B# E3 Y. ?- i' ]
1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H& h" \' r, S( s$ j0 M
2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。 5.39.217.777 j% e/ f# u: {* o% j2 q
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。 5.39.217.777 k4 x' _ N$ h) k
4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。 |
發表於 2010-2-25 01:29 AM
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