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芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
) {( ^% F$ B. x0 N7 Q( b# {: ztvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
7 M; ~5 h- B. ktvb now,tvbnow,bttvb材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
& y+ l0 ?2 M/ h: n) h3 l4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：腐乳（3塊） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E2 m& P0 ? s+ t, x
1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
' q( t8 U0 z+ p4 @2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。 5.39.217.771 u! O! @2 j9 L G2 ^5 x- E
3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。 tvb now,tvbnow,bttvb! M4 w; X" l0 v* V* ~
4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。 5.39.217.777 r9 p9 X u* G7 I& N
5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。 4 E7 `* l2 v4 z( ?* L" |. C8 M
6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。 # D0 c9 `4 T* t+ d# V1 N, \7 ~$ g
Tips:
9 L: I0 x9 ?7 ~# C* ?1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。
8 ^" i. X& y4 A! }0 l! h& Ytvb now,tvbnow,bttvb2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。 5.39.217.77% W# t4 D" n9 G" o% H
3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。
" v, b& d0 Y4 _: N- _( o4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。 |
發表於 2010-2-25 01:29 AM
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