3 }9 }0 N1 _( Q% ]5.39.217.77韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。
! v0 H# m! b' I. M) T* z烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb% v% j' f; n' t7 e$ A
材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣）
; A& F" T0 ~) ^0 k9 A" O腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙） : x! b5 ~+ I7 n/ X6 V1 k
調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽
% M& s9 ^; p$ J- U8 `4 R9 X; `5.39.217.771 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 " c J! U! h9 \+ n4 _) v- i3 r- _
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。
( y- k* N( o1 ^' ltvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。 5.39.217.77+ m" d. `; }: w3 h j {
4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。 # `4 f, k" W( P& i g1 l
5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 ! y. `% F; F( n7 z H& N) s
Tips: 公仔箱論壇' I( x0 a* t1 k
1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。
1 I1 e: u3 F/ c4 f1 c& C) k8 A2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。
/ Q( w( t' w# W% e4 ?, G7 N) s- wtvb now,tvbnow,bttvb3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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