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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。 7 O+ {; ]) V5 L( n4 K+ L
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇$ m p/ M/ s3 J) O. J' S+ e% K
材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣） 5 Y" v2 W6 I* K* Z3 |1 V
腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）
& ?) _0 n9 X6 Y' @ Q5 F5.39.217.77調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽
* h5 S5 Y! K. x* L# ^ z( `% ?3 c1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 $ c- d4 ~! C) ?* Z7 f$ n
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。 5.39.217.77, M( L7 d/ @4 P% O: m
3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。 公仔箱論壇6 s" X0 _& Q" J
4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {; O7 D# y0 N: Y5 n+ ~ U2 |
5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。
3 O8 E& O8 u" j2 i! c- uTips:
# ~; Y9 v, { K8 y$ M5.39.217.771.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。 公仔箱論壇" u- t% I G/ _% w( L: N2 ~
2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。
Z; r) Q5 k; F2 Q6 d公仔箱論壇3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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