 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 玉米：两根 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：1片 |
 | | 水：3碗 |
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蟹肉味道鲜美，营养丰富，且吃法多样，蒸、炒、焗，煮粥、煲汤、凉拌，怎么做都好吃。蟹肉的鲜甜加上玉米的清甜，原汁原味，满足一家大小的胃口。
/ [& J. z0 B3 d5 l! a (2－3人份)公仔箱論壇. j0 u5 L6 m3 W3 F# D& r# p2 @
调味料：
- ^# u1 {! q) I; z" Q, q+ h 油：1汤匙 生抽：1/2汤匙 麻油：1/3汤匙 糖：1/3汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 淀粉：2汤匙 盐：适量
! T9 M; V Z9 v t6 P2 X/ i" ]' V公仔箱論壇 做法：
: ~4 }, j' `) b- ]5.39.217.77 1. 青蟹冲净（买时一般会有绳捆住，不要剪开，以防蒸时挣扎断脚流黄），煮沸一锅水，放入青蟹烫3－5分钟，捞起，这时蟹肉最容易拆下（下面会详细讲解拆蟹肉的步骤）；
8 t% k/ Q7 e9 O. b3 f 2. 玉米去衣洗净，用刀切下玉米粒；姜片切成丝；4 t; \- D; x- _. Z2 G6 K
3. 热锅放油，先放入姜丝稍爆一下，接着把鸡汤、清水和玉米粒放入煮沸，转小火把玉米粒焖软，约需15分钟；" f$ G9 w% p" p! G# _% E
4. 放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐，煮至蟹肉熟；接着倒入用适量冷水调开的淀粉拌匀，一煮开即可食用。公仔箱論壇# v4 L& y( d, \, z
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●靓汤心水
0 b# S8 s% d- `/ l) y3 J$ G! } 1. 挑蟹注意活泼坠手，壳背带亮光，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来。
6 X R7 I/ v0 Q 2. 煮开水时可在水里放点生姜，再烫蟹，可解蟹毒，减其寒性。 |
發表於 2009-1-21 10:06 AM
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