在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。1 ^& @: m& f# I' p ^( U- r
烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)- g& f2 I- U/ G1 x
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
+ z+ k7 [- O$ x7 c: K公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb% C% h# a/ X- `4 e9 @& ?7 D
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% t9 c' {0 O# x* e
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。# V/ j5 j6 X, d, K( h" R2 y8 Q1 y
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。5.39.217.775 {$ \$ R" {+ D3 x, u' s
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
( ~( M$ B- E% z j公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇! z" F2 i' W! c; o1 N
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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" \1 U' R) p7 L" P公仔箱論壇贴士：
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' U6 k2 n$ ~( Z! z# |# K 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。5.39.217.773 K2 A9 V. u. ^4 A
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
+ p0 x1 l; v1 v+ F4 O/ \ 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
$ G2 v# [1 A0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
5 ^# o% w% O0 |* g1 r0 ctvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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