生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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" ~: h, @& J$ f3 _1 A( u9 \tvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。tvb now,tvbnow,bttvb& E) t, G; E$ |5 a9 ]0 h, a( D! j% \
- E% a, i5 L+ E8 r2 ]tvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。5.39.217.778 U a9 A& P# p% |8 B0 ^: i
. W5 A) n3 h3 x6 g5.39.217.77好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?( z) l1 P1 L9 T& K
3 q7 n* z; V2 {tvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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) H7 r O! c' y `公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb" q' t5 l. T2 }# L
& I9 o# ?+ k" ]$ q# K/ b( c0 Ztvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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e' ?8 [: D. F! ?* z* d! Q不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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5 \# B7 H: Q$ g9 \# p/ o7 btvb now,tvbnow,bttvb材料：
) |: U3 i; \6 ~/ n2 @2 a( y3 s5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J6 L! t. M" Q8 b* s+ m, H+ V3 A$ f/ D公仔箱論壇山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
" G* a0 q7 L7 f6 W5 v, l9 \" S6 T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p+ p8 S. O( J% ?$ f8 f( u5 j
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T( B2 Q3 ^. s# s, _6 C- U, o
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準備：
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8 S2 I! V( p w; a4 @1 U1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。# O9 v' l$ B5 r; s+ i4 ^8 P% M& N; _
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作法：公仔箱論壇, [8 Z, o8 w4 \% z# w9 A# u9 X
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z& ?/ R: n" e9 B1 w6 [# p
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。5.39.217.77: }# @0 c9 g8 X$ |: ^
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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