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材料, ]! k: c: x6 u' M
雞 1/2隻、薯仔 1個（切粒）、番茄 2個（切角）、青圓椒 1/4個（切角）、紅椒 1/2個（切角）、薑 4片、葱 4條（切段）、青檸 1/4個、蒜子 2粒、清水 300毫升調味料：雞粉 2茶匙、蠔油 1湯匙、蜜糖 1茶匙
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* D4 c8 o# X8 y% O; H. {- ?tvb now,tvbnow,bttvb做法7 p: c+ R1 K2 H& `: |8 R' P
1.起鑊燒滾油至 120℃，放入薯仔用中火炸 2分鐘至熟透。$ N' K5 a3 @; f
2 x/ l; { f) \4 M) x/ e$ t1 I5 X) J2.將雞斬件，加 1茶匙雞粉拌勻醃約2分鐘。
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3.開大火燒熱油至 80℃，下雞件拉油2分鐘至六成熟後撈起。. [* d7 Z. q# A8 [2 L+ [0 L- V4 V
1 [+ n, _& ~3 |! J; z/ x5.39.217.774.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜子及薑，加雞件及灒水，煮至滾起後下剩餘雞粉、蠔油及薯仔燜5分鐘。
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5 D! ?8 Q( N) J% n% o$ O+ k. i5.然後再下番茄、青檸、青圓椒、紅椒及葱段兜勻，再下蜜糖煮 2至 3分鐘即成。
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發表於 2009-11-11 05:54 AM
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