[中式食譜] 八宝桂鱼

甄華

4 K7 R* `. d6 i
5.39.217.77  B2 J1 w0 r; M5 B# Q
    主料：桂鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。 * p3 d. ^$ u0 r1 w# ?6 v; p* j: J
公仔箱論壇  W" X4 u% }2 E6 R+ P. I
    辅料： 姜片3克。葱结一个(约5克)、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?4 ]& J9 a& J1 D7 R8 s2 v9 G: @

* j. C" M* {% A9 T/ E: z" h    制作：
# q5 I' f: V- }; K3 u6 H* d+ ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 `5 ?5 X% M; t9 |$ ?. l2 }
    1)、将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味；
% v  {& x- m3 R* Ytvb now,tvbnow,bttvb
: D8 F" i. ]; p8 B% n% @5 y# Mtvb now,tvbnow,bttvb    2)、而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z3 u; {' `! U% t! t
/ P6 p4 Q* r: Q7 G7 J2 n
    3)、另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。