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材 料7 N- l; z( V6 F2 Z; B& r
香 葉 碎 / 芫 荽 碎 各 60 克 、 中 筋 麪 粉 3 碗 、 滾 水 1 碗 、 冷 水 1/2 碗 7 q% t+ S$ |1 O' Y1 a
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& @+ [, n C) X6 g1 S; _調 味 料$ h5 C5 u3 H- s
椿 油 2 湯 匙 、 味 椒 鹽 1 湯 匙, `" b+ b" G- x( a
1 L \3 E6 `: T9 p+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& ~ b: u7 A* ?* [) ~
做 法3 t' U6 f4 J- L* s- i
1. 將 香 葉 碎 、 芫 荽 碎 、 味 椒 鹽 及 椿 油 撈 勻 備 用 。
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( p# l0 t3 X- b) Q2. 麪 粉 放 入 大 碗 中 ， 逐 少 加 入 滾 水 ， 搓 成 粗 粉 粒 狀 ， 然 後 再 逐 少 加 入 冷 水 搓 揉 成 麪 糰 ， 放 入 已 掃 了 油 的 食 物 袋 中 ， 置 室 溫 30 分 鐘 。 $ d6 r) ~4 ^1 u9 ?' ^! A u
, b4 P) A; _. Z) U( s) S5.39.217.773. 將 麪 糰 切 開 為 4 份 ， 約 網 球 般 大 小 ， 在 砧 板 撒 上 麪 粉 ， 放 上 麪 糰 並 壓 扁 。 + p2 n- H1 t# N; G0 ?2 i s
' h/ F! F: q3 N5 g: n: [( C4. 擀 麪 杖 亦 撒 上 麪 粉 ， 然 後 把 麪 糰 輾 平 ， 放 上 2 湯 匙 （ 1 ） ， 將 麪 糰 上 下 左 右 向 中 間 摺 起 ， 重 複 此 動 作 3 次 ， 然 後 用 手 壓 平 。 5 e4 n8 {1 N4 [* G% \+ B |
$ r0 w9 H4 z; |; r: f' s! D: d5.39.217.775. 在 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 放 上 香 葉 餅 ， 用 中 火 煎 熟 ， 一 邊 煎 一 邊 按 壓 ， 餅 越 薄 越 香 脆 ， 當 兩 面 都 煎 至 金 黃 色 ， 即 可 上 碟 切 件 。
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& g, A% R: ~0 q; X9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士
& V3 }! `( I# z+ Y, |公仔箱論壇用 熱 水 搓 麪 粉 的 做 法 叫 燙 麪 ， 多 會 用 來 做 煎 或 炸 的 麪 食 ， 因 做 出 來 的 麪 糰 會 較 軟 熟 。: C4 N$ j! H. N
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發表於 2009-4-6 12:50 PM
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