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北京芹菜/唐芹/蓮藕各 1斤、豆乾 2件、靈芝菇半包、蟲草花 1両、冬菇（切條） 2隻、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 1/4個、蒜茸/紹興酒各 1茶匙、上湯半碗、糖/雞粉各半茶匙、粟粉芡水 1湯匙5.39.217.779 h( |9 l6 j* s& R
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1.豆乾和蓮藕切絲；北京芹菜和唐芹只取嫩心部份，備用。' V& R$ H6 m" B( `, U
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2.靈芝菇、豆乾放入滾油中拉油，撈起備用。
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3.另備一鑊，加半份上湯，放入蓮藕、北京芹菜、唐芹、黃椒、紅椒，以小火煨至入味，撈起備用。公仔箱論壇3 h! X# X+ l; \& n6 w0 N6 U2 x
& d: o% U# g' [' d8 ~4.鑊中加油，下蒜茸爆香，放北京芹菜、唐芹、蓮藕、豆乾、靈芝菇、蟲草花、冬菇、紅椒、黃椒回鑊，加入紹興酒、餘下半份上湯炒勻。
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) b( C+ q2 z. }/ W, i: l3 y# O2 y5.最後埋粟粉芡水，收至乾身，加入雞粉和糖調味略炒即成。公仔箱論壇2 q6 X8 g$ t* ]0 X
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e2 N# r. r4 X* k I$ P( s北京芹菜和唐芹只取中間嫩心來炒才爽脆。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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