 ( e" v- _) Y! c5 V4 ]: L$ f$ M
5.39.217.770 F, j- g7 [! G; B
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。5.39.217.775 k7 x& V' V( ~2 i
+ J& | ^) V7 F+ r2 V3 ptvb now,tvbnow,bttvb煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足! J" P2 N/ D7 X. G/ D9 E; h
5 u/ Z/ ^( w1 G7 {* V* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s$ w- `; f7 G
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
: C7 Q% q( |' m% V) m$ ?, \& j螺頭 1隻
& x' g% D$ ^- T% e8 l+ F5 c" b蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）公仔箱論壇+ o. n9 p- D9 ~2 \1 i% j; Y2 R2 a" _( \
花膠 4條
. [7 F1 q: H; i( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 20元. [8 o! ]- P2 ]. X2 A3 ^
雞腳 6隻 tvb now,tvbnow,bttvb# f* Z" \8 S# L" k3 H3 |! k8 ], Q6 H
8 G* I& C: C! x7 {: \江堯柱 2粒
; j$ f, O, o' _. n) ]( L冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T, ~/ t0 |' H9 |% d% H: a! R
沙參 10g
* ~1 O& o, I+ _7 m玉竹 10g 5.39.217.77. p' }; G8 {# @" D- K( P
蜜棗 1粒
9 g" t3 h, f9 u( @公仔箱論壇無花果 4粒tvb now,tvbnow,bttvb2 Q1 v+ \5 g3 d/ J: Q4 }# O* G; l
果皮 1片
' p" |( ~6 l+ |3 M% {9 \3 z; I- h- d紀子 5g
a/ N6 t: ]( n" |- ?
: |9 b* \5 q9 O' f4 a9 }/ N& Btvb now,tvbnow,bttvb
製法： tvb now,tvbnow,bttvb8 o: B U* L/ [) W) N
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨5.39.217.77* k" `% w6 H, H e1 s' R6 |
( ~; q6 L: H; ^% c) e7 ztvb now,tvbnow,bttvb2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
3 `0 U* |+ E7 y2 V8 }0 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 q) b E/ L2 T9 U4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 e6 h4 q) ~$ I" ~6 i5 G8 T
1 A1 V& n9 S+ q+ ~' D* f" }6 }1 ?+ v. z, I- ~
# d$ s* k( k8 V1 s7 f小貼士：
. r6 C/ w+ r' o4 L: e/ g5.39.217.771） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
7 s; a: t6 _4 V1 J8 r5 b" ?4 h# n/ z9 Q
8 b7 x5 X+ d" D. Y: V" v
# W2 j7 d: V8 W' P6 a公仔箱論壇 | 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
