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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：公仔箱論壇4 s0 O* Z3 ~, r* I2 d! X6 t! I V
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
1 ]% I3 Q) S1 l肉骨茶湯包 1包
. g8 _8 e2 b% B, U/ m/ V' C! ~1 H公仔箱論壇水 1L
+ z& x& ]( c0 L0 p1 y1 v5.39.217.77薑 3片
6 _* E P9 ] w& {2 X: f- |蔥 3條
# G& L6 { K# s6 z8 V% t, A1 s) V公仔箱論壇蒜頭 1隻
+ B; C. a# ]# G- q9 j5.39.217.77指天椒 半隻 （ 甜豉油用）6 I3 O( t: k2 g/ Q0 {$ g
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調味：
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雞粉 1茶匙
! C' q# M1 |4 a" L' T" C: S: W老抽 1 茶匙
9 p2 P h7 M6 a& a5.39.217.77鹽 1茶匙
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! q; D6 _+ K, U1 h" f公仔箱論壇甜豉油調味：
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3 m# w, n* b, [$ y' t, @" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \, C1 m- `: R }+ B! t& S
生抽 1 茶匙
5 I! D# F, ]. j- A$ M: R% g糖 1湯匙
+ T+ L, E" y, @6 b9 [* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 1湯匙
9 R' q5 R; {5 K: n水 1湯匙
0 W5 l) {. U) o( E ^& ~5 M# D公仔箱論壇公仔箱論壇1 z" J: J& I4 p, x% C9 ]1 R0 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~5 O4 U# A. t4 w2 Z
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& u* C6 h' W) C6 n! l/ X5.39.217.77製法：) s- B/ H% @$ V6 ]- E% O
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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( u" i( m) }! D! ]1 g/ \& D2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
9 ~* b6 q( y! u; w' w% d公仔箱論壇4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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- \' s; o* f: f! @) Q2 e5 c. G小貼士：0 c3 `( `7 d H0 r
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 | 
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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