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) j* w& V9 L! F% j: ?肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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N( u% D! o+ c6 U/ Y材料（3﹣4）：
- i" o) S3 R5 P5.39.217.77排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
. U( T% M _+ j1 {& h0 Q/ M5.39.217.77肉骨茶湯包 1包1 e' U$ i# w) T( B. X
水 1L公仔箱論壇: L4 c* e' ~. P) F( }
薑 3片
) Z( N2 \$ C1 |/ b; N2 ^5.39.217.77蔥 3條
( z0 r* r4 [; t; m* qtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻
( x) p0 d" ~/ e2 N: R) R公仔箱論壇指天椒 半隻 （ 甜豉油用）" X) y0 g1 @5 O7 U
- r$ f$ i8 D$ E* g公仔箱論壇調味：' m- r, W( _' r
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雞粉 1茶匙公仔箱論壇2 {+ B9 ~* M( x# @+ V
老抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb O5 G5 A1 S/ J1 E& Q
鹽 1茶匙5.39.217.770 w' |* H) ~( T
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甜豉油調味：
6 n) ~, I# B hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f% Z" l5 w5 L0 R公仔箱論壇老抽 2 茶匙
8 ]) r/ H. I% w) n: K生抽 1 茶匙
( z& U% Y& n2 `( W' S! Z5.39.217.77糖 1湯匙
: m( S% h! k; f8 ]% d8 ]公仔箱論壇味醂 1湯匙
7 T& h! E3 \ }/ I水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 f) K1 _( j+ \ ~( ^* v
5.39.217.77$ {8 `$ _1 m8 l. N0 Q7 t% A6 H7 \
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製法：+ ~4 ~7 `6 V' E( o. B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) ~7 L; D" O
1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用! K- f$ N! m3 l# F; ?
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘5.39.217.77* ?6 F. x2 d4 e( C
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
# d3 e& ~8 T7 y& E1 d& l0 M) F' c1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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