马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料' V) k) D' }. Q' H K/ f$ b) m
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( u5 ^; f W0 s5 Y5 atvb now,tvbnow,bttvb可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb3 N ~. |4 H- ]6 x2 W* k5 V& O8 f
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。# c9 Z1 d r) a& C
3 p2 b! Z; q% `" Y3 m5.39.217.77如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
Z2 \, Z* ^6 f L. Qtvb now,tvbnow,bttvb只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
- p1 }, n: A( N8 {, N8 H. C; ~1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F' l8 \: s+ J& j' _並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
5 S7 O( b5 K2 x0 H! u" b+ q+ C5.39.217.77然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j) U0 W t5 |$ D
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在使用時，取出所需的份量即可。
w3 N9 Y$ Q) }+ J$ }+ d6 t8 G- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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) x! x: g4 ?6 X. w) Z* w- C- Ntvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料 u4 k7 l/ ~- ^' g4 O" e# X# n
150克紅辣椒茸5.39.217.77! D2 l u; U6 J
100克蝦米公仔箱論壇# a |% D2 i3 r ]' d3 W
3粒小蔥頭茸4 F. W4 `- g/ U \
2/3湯匙烘乾馬來棧粉5.39.217.77( g$ W( o0 L5 p/ c5 y5 c& p5 e
2/3湯匙白糖( ?" B( j" A* F) D0 g4 n2 j1 a- F* ]( Q
1 1/2 碗油
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; f8 d( W) O) B# i做法：
0 s" b3 N% o& s2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇( ~$ a' I+ ]' X, V \. f. b
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。5.39.217.771 v5 ?* Q; k/ Q: g
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Buah Keras 石古仔
$ S# J5 X/ I2 {' l7 s" s. n7 X石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy5.39.217.772 M( C/ p1 ~' m8 `0 ~
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. A2 C5 ]2 }8 N8 k; r, @5.39.217.77干辣椒 Dry chili! {; j( G V2 Y n3 T6 T& n
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$ i6 q' b3 I D/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I+ R) C* ^6 s6 A4 f9 {4 ~/ }公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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- C, ?( Y/ E; J完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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