马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料0 \! L4 {) g. C6 M* T, E
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* f: Z6 ^$ ?! v+ \可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
" Y: R( d0 G2 L3 X. _. n& i公仔箱論壇在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
; f& ^0 c1 X) K/ T6 k( w$ F5.39.217.77只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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7 g! _' P- M) e3 Z9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
2 s% G- Y. d0 ?7 V6 J5.39.217.77然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。$ p: V* t. K; U, E5 _
) K6 U; C* O' Y在使用時，取出所需的份量即可。2 f9 z# E" S8 g" c! Z/ ^
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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5 Y: v4 Q/ c( `5.39.217.77馬來棧醬料材料tvb now,tvbnow,bttvb! M. S+ W+ C3 ?9 C* n5 U i
150克紅辣椒茸3 P6 k- {2 \, t) x
100克蝦米
/ ~# g [/ A" H! p4 g) f* A5.39.217.773粒小蔥頭茸
8 n2 ]8 l2 p% N) b4 y) v8 Q$ itvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙烘乾馬來棧粉) K. h: J/ ~! \
2/3湯匙白糖/ l0 R! y: E# m8 X+ p
1 1/2 碗油
, F: m) N1 |1 n3 G! p) d; U: s5.39.217.775.39.217.77! p+ a% v4 d+ B: `$ K8 E8 z. z! L' l
做法：
! b! M9 Z% r3 B f! @. k5.39.217.77燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，. u/ U) F. H E
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb9 o" ~! K/ F Q, i( S o6 S
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# r) v7 p4 R% U/ xtvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔
. m9 u3 I+ x* Z6 k石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy+ e b2 c0 x, E) t9 p0 h" W% `+ M
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干辣椒 Dry chilitvb now,tvbnow,bttvb2 p% @3 c) c8 n; A& T
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$ e! _% M3 p( q# |tvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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. R0 K7 }3 c/ S0 V. S加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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3 Q* u" [- {1 X* l完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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