/ T3 L1 ?5 \: i5 Z% z3 Otvb now,tvbnow,bttvb小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
# |) h1 W. I4 u( z" E" A& t烹制材料(三人份)
: D( F1 _6 z0 I$ q7 b# A. T9 W材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
- i4 L4 a* S ~5 W+ ~! utvb now,tvbnow,bttvb調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
* Y* x' ~. D* r' R5.39.217.771 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 0 z; v) l' m6 W: L3 a
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
8 U8 q o# I# a. E+ f1 ^" _' n3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
) I2 v8 {4 A# g5.39.217.774 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。 公仔箱論壇 M$ R$ l+ H; R1 `" Y% R- ^4 `% C7 O
5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p, Z! b) k. g
6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。 5.39.217.770 v2 H7 Z# t. C, m5 P% U
7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。 " l4 g* |0 M+ d% [0 j# j" n
貼士
0 G+ q: Q5 h! X# J# t- S; s5.39.217.771、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F! t! T+ w7 y: l" k. W6 }
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
1 R f; x; ~8 K8 \, s. [3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e, H, ^* r! ?8 V
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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