[中式食譜] 三文魚蛋卷

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; r6 F% G$ l* ~材料
+ }2 B0 R- e3 N9 B' U1 w- @, D三文魚罐頭 2罐（ 213克/罐）、蛋 5隻、雞湯 200毫升、馬蹄碎 50克、中芹碎 20克、鹽/胡椒粉/生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb5 s4 ?6 D9 L: k* H$ Q. S8 Q
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做法5.39.217.77( |1 D* K+ w- A, T2 q1 l& i
1.雞蛋加胡椒粉及鹽拂勻。: y; ]. K' q9 \) N
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2.開中火燒熱平底鑊，倒入蛋漿，啷勻全隻鑊面，將多餘的蛋漿倒走，然後移動鑊身，讓蛋皮平均受熱，用筷子夾起蛋邊後盛起，共煎三塊蛋皮。
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5 X; s$ l9 [. l0 o& }" [公仔箱論壇3.將三文魚肉加馬蹄碎及中芹碎，邊壓碎邊拌勻。
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. O& I$ p0 j5 `公仔箱論壇4.於蛋皮撒上少許生粉，再鋪上適量三文魚，然後捲起成蛋卷形，斜切片上碟。5.開大火燒滾水，放入三文魚蛋卷，淋上雞湯，隔水蒸 15分鐘即成。2 H# x! x! b( Q; P; j' S( {
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蛋皮煎好後拍上生粉才捲起，因生粉熟了便成漿糊，可以令蛋卷不易散。