麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38tvb now,tvbnow,bttvb1 \- A k6 y) n) U
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。
1 _9 M5 A4 s1 ]. {' {7 }) g! M : `3 J/ Q4 H7 k$ v+ ` V
3 w( y0 t% H; v$ s7 U& Z+ h1 Q6 e. Ktvb now,tvbnow,bttvb這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
" q7 ~: U' o1 {* q0 o5 |, |5.39.217.773 o( V7 K* v t" A
公仔箱論壇- W* g" m; [/ K/ z
烤 全 魚 是 甚 麼 ？公仔箱論壇0 [9 H& D7 `. O7 }7 K
烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 9 B! ^: ?, t" l& u) r: ~
3 t4 K2 v; k f+ T' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。公仔箱論壇4 ~; ?- \- [" V2 |7 D) ?$ I. I
+ r% R9 A& t n/ z公仔箱論壇0 b, x) I1 N3 N( G4 w
" z2 Z" }: C+ S2 E x* K9 A w; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% n, H2 y1 j3 ^' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e: p# s/ Z$ B, u* h
tvb now,tvbnow,bttvb# y# s. {$ @( f I
 tvb now,tvbnow,bttvb0 O5 A- a* Z: I3 B
0 ]' o: ^: c( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源 自 三 國 時 代
2 N6 b' O6 y& a% @+ Z U; Z( O據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。; N5 J# R6 y/ f' R
4 w% n1 b& K3 ~1 I1 f- W, O) o
5.39.217.77& V2 A+ x! E! I9 u% C6 C) Q0 n
* T9 F7 p5 j8 K. F: d+ P* B" n/ d
( ]3 U/ } @5 b- M8 r9 R: ]5 I5.39.217.77諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
6 D$ _# O& i: I S+ x/ C w5 u! g' Y" E, [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T3 k1 [( j2 H' K! m8 r
' t, }! q+ w5 [+ a食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
: R4 u$ e9 z- j, Z1 o6 y8 }tvb now,tvbnow,bttvb
+ w5 q. ^# @: r
5 F7 ?+ l, K; i$ {* N2 d' m0 e公仔箱論壇( E7 z% u8 N0 y; H1 e
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
+ M3 x0 m, F& M$ F* I5 J公仔箱論壇當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。) W9 b% m- v! e" u
9 ^) A! q4 f, ]1 Y/ m3 R% G' m) X公仔箱論壇* q/ D" F/ f5 n/ l* g% o' \* v+ m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z- H" I( E8 n# F2 ?1 C
4 Q5 J# v7 l( I- H6 |
公仔箱論壇5 q" F! `. \" z% M5 n0 J. {+ H. C
. \" T }8 W7 y ! N/ p% s# l: }$ u
5 s6 o1 `4 ^8 E* T7 t烤 全 魚 食 法9 q- o3 c% L1 }2 M% @; n5 T
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V! M) d4 }: C1 g3 F8 ^
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。 , L8 G- R a0 k$ u% y
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 ; k; R9 L1 k$ I8 N# e0 D
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
8 {8 D1 p5 j. R& a3 v2 E* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。/ j6 C( \ l% e7 h0 U8 p$ t$ l6 L
公仔箱論壇 P$ W: z9 [3 {) N
多 種 魚 任 擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |. N+ B6 t0 O& H0 z& U1 z
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。8 u5 n$ O) ]" x! ^
; [9 A+ C" B: P經 典 麻 辣 湯 底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r! a% e0 F( G7 K* O+ B
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L3 q& E( ^6 E; r) U
公仔箱論壇6 |8 J U: L# g
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！公仔箱論壇/ O! t/ V0 D! c% W- m* ~
炭 爐 烤 全 魚; _: N7 z$ w8 q
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。5.39.217.77! f6 e5 C' j, v
; w# q8 X+ O3 x8 g/ h食 法 有 序5.39.217.77; v2 o2 m6 a/ p, Y& t
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 ) o# f( }) ^3 D
tvb now,tvbnow,bttvb% K2 A1 @. B- z
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！tvb now,tvbnow,bttvb5 A# W9 z, u" \; ^8 l5 |
7 V) O; t) q8 W* L; D鵪 鶉 蛋 ¥ 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 a2 |4 B( l8 y: {# m; i: p
" H: c6 j' o3 U9 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# T0 N9 Z% f& g3 m, ]8 o2 d
紅 薯 粉 ¥ $6tvb now,tvbnow,bttvb9 f; z$ \+ Y! b5 d
 公仔箱論壇7 ~5 ~0 e5 C5 t. _
* l) l3 N0 ?' x公仔箱論壇配 菜 打 邊 爐tvb now,tvbnow,bttvb2 D( t% \( g( a# b/ [
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。
* P! A9 T% `; K8 h2 o3 G5.39.217.77
5 X4 ]; r5 l" R) }( L z* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …
" `5 g2 I9 v) \, ]* s8 I5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g/ n& t* P0 ]* q2 \+ V2 Q+ c- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d8 B. V+ z/ c; f5 d Q
 ; H+ \( k8 l6 O. u& }2 o
. ^& P% H( K2 R$ M, f C0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諸 葛 烤 魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* c$ q2 ^7 X( e) J o; z7 r
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
$ [) l- P1 A9 w2 U( H ctvb now,tvbnow,bttvb交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 