土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
; v3 S* v9 D. ~7 [ 烹制材料(三人份)5.39.217.77' ]6 i' |: w/ k# j' _
材料：土豆(1只，300克)9 P- B+ V/ i$ b; f/ D) f* d1 E
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯). o/ _( u3 t1 V! V& H' E
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)+ |7 s8 S) V- ^% S5 y2 N+ U
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
$ H! e1 v% {4 a# O$ \ 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。' {4 x& F q/ ]2 ^
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
3 k+ P( s, C8 W; \! m9 [8 i: { 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
+ j, T, O! K; g/ u& L, ?0 U5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
! T# v4 i* M9 L9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb H2 x4 y. m% _
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。5.39.217.77) w9 Y( [, z. F% y0 D1 r# w
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。公仔箱論壇, [$ B5 _+ I9 m% w) }
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贴士公仔箱論壇6 z5 S+ }+ D4 w7 O& k
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
( v7 O4 H+ T* Z/ @. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
& C. u) P/ }4 e$ ]8 }3 I公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
8 g% N. m c5 V; t- m+ C% v* q$ ]/ W: B/ g 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。5.39.217.77% J3 U! r% K; d6 P
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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