土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
: M3 q. Z) |* Y5 p0 ntvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)5.39.217.77, } `- q3 q/ N+ T& ?/ c5 Z: v
材料：土豆(1只，300克). b( X, T [9 G
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
$ n- g2 G; u& ^% D0 _" [2 Z5.39.217.77 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s2 {5 d n, c( S' q
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇! Q# C# {' w; p( r4 U) _
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }( z" L) ^% O$ z; m0 A& ^
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。' u h& g+ J# |7 y+ p
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
+ V9 D2 a9 l, m& D( V% ^6 g5.39.217.77 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u! M! H/ @6 e! `9 i8 P
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
5 Y/ o; M/ q `% S3 Y" dtvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
+ w6 h: n5 [9 \, l 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。5.39.217.77# B8 o" H* X) G& x1 T. A
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贴士5 w% O0 Q d6 o8 z$ q5 P
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。 q0 N5 x7 N d7 q8 J. M+ X8 d
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。1 F+ Q2 O: L* Q
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
p+ x% M: R. i* O9 G6 R# ~" S 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。# H1 B1 Y1 k) a7 S6 x( [- I( @
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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