鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。公仔箱論壇3 d b. h8 T! }" M+ W0 d' Z8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b0 s! r# f1 i3 v
tvb now,tvbnow,bttvb( V+ K& r% N2 V
* b' n2 d& ]1 O) h5 j$ \
烹制材料(三人份)
. Q3 d0 N4 ?& T 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
" P' d' v3 h- a* P* a5.39.217.77 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)公仔箱論壇1 W D2 u1 F7 [5 D. ?; h
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t; T) D, t/ K; o7 r+ Y8 e0 d) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F! R: G& f8 s+ O) J
1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
3 G Z/ S$ }: c0 ?" s, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
0 z% \) s+ w$ I- X3 H5 y 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。4 f" K- z- k9 p
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
8 c0 @8 i3 q2 `; I1 f" ] 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
8 q a. o) i9 [8 M" j/ vtvb now,tvbnow,bttvb 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A2 j( X8 ^, \7 Y
公仔箱論壇$ z7 M8 V1 N; i" I# G" n3 _
厨神贴士公仔箱論壇7 y/ A5 E; I* j' b7 b$ Q$ Q3 g
( @, _; \+ n3 z+ v 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb9 O% t" Z f) g2 X+ n9 [
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
7 ]2 F" g7 g4 C" e. C( l 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
2 ]% [* ?# Y, K+ Q 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
| 
