 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 玉米：两根 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：1片 |
 | | 水：3碗 |
, b9 J4 n: i& k" |6 M2 g1 S8 A 蟹肉味道鲜美，营养丰富，且吃法多样，蒸、炒、焗，煮粥、煲汤、凉拌，怎么做都好吃。蟹肉的鲜甜加上玉米的清甜，原汁原味，满足一家大小的胃口。5.39.217.77" C; ?' n. d2 n1 M
(2－3人份)
- S* q9 D$ G$ s6 k- [& C 调味料：
) O, J7 c8 q' p! o6 G- mtvb now,tvbnow,bttvb 油：1汤匙 生抽：1/2汤匙 麻油：1/3汤匙 糖：1/3汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 淀粉：2汤匙 盐：适量
6 _+ K) w, ?# t/ V' z1 v3 |8 V5 h 做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 K y& F% L3 |- R! e4 ?! w( X. k
1. 青蟹冲净（买时一般会有绳捆住，不要剪开，以防蒸时挣扎断脚流黄），煮沸一锅水，放入青蟹烫3－5分钟，捞起，这时蟹肉最容易拆下（下面会详细讲解拆蟹肉的步骤）；
3 n# {* z4 q2 [7 M5 z% @3 ~4 \7 f8 Q5.39.217.77 2. 玉米去衣洗净，用刀切下玉米粒；姜片切成丝；
% s" q0 q- J5 l1 e% b5.39.217.77 3. 热锅放油，先放入姜丝稍爆一下，接着把鸡汤、清水和玉米粒放入煮沸，转小火把玉米粒焖软，约需15分钟；7 h1 H4 }* y0 W }/ W- H
4. 放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐，煮至蟹肉熟；接着倒入用适量冷水调开的淀粉拌匀，一煮开即可食用。
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1. 挑蟹注意活泼坠手，壳背带亮光，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来。
5 T3 z; J) @2 k/ t+ G- b) P 2. 煮开水时可在水里放点生姜，再烫蟹，可解蟹毒，减其寒性。 |
發表於 2009-1-21 10:06 AM
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