春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！tvb now,tvbnow,bttvb( K" a7 U9 Z+ [5 m" L
5 Z s; N" ~: t$ Q! } f5.39.217.77春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 c0 n, l0 o4 l9 t6 y& a1 R
" }# t: f" V5 E& [1 z/ Y以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。
8 y' i% u4 A+ M1 \6 Z7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q% k/ g% ]4 i5 u/ I+ z$ Q. N紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感
6 I8 t/ k9 A7 Q; q8 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ v6 a( I7 J: A6 [8 {) |
營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！1 e: e* U4 o, w9 |8 m3 Z) V
: W+ k* L% T6 q9 h
五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴
) t- j' G- {% n' `( ?7 f5 f( r( ~tvb now,tvbnow,bttvb% U/ z7 X- e! S* A
若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。
. u2 r* M) Q l/ `1 E, G% A5.39.217.77
: f- X3 w' a- Ftvb now,tvbnow,bttvb也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。2 q; F/ A2 G# u4 t1 H5 O( y! `9 D
5 d: i- ?7 X: ]; v
蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝
5 ^( y. B5 k& h+ A+ [. A/ v. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, `1 F# Q' t$ b. }
這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N' z6 ~+ g2 v! _- Y) x3 v( s
& G" V8 z# N5 u4 P( x- K# N5.39.217.77比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。
" b4 s, {& p* g/ y. C, i# W: P) M5.39.217.775.39.217.77. X0 V' K' T h3 M
紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用
# U$ V) g" ` x4 m% `( V/ {5.39.217.775.39.217.778 ` C+ E( Z: K% {) p& d6 O
以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！
0 x9 c5 R6 K$ T8 }8 r4 c/ Ntvb now,tvbnow,bttvb. x# I: T; J- s
材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。
3 b4 U( F5 r' |, b. mtvb now,tvbnow,bttvb
% O. q0 T7 h0 ]( s4 x. ?; `) ?作法／" I0 y6 i, T9 K
$ c3 \; l( y. A0 }. }6 W$ @5.39.217.771.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。
, R, q* z! f3 d* `- f, L8 |0 m) j# _公仔箱論壇
7 s& y, I K6 y1 A2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。. c+ D5 L* B- E
公仔箱論壇# j% H; Q( x* c6 y+ ~# O% C
3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。# O7 _1 x0 v+ U) g( Z, h5 y6 `: r
+ Q% j, u; v+ K0 |7 Y, J6 K; a5 y1 _
4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。5.39.217.77& t/ |5 S8 q( C& j: a1 H8 x
I% B" g) A8 M: E5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。 s [* v. W3 ` ]6 O b
) g! t+ ^5 @0 d; P" m; b6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。& k- w+ }0 |; C
8 z+ X) b) m7 t(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-18 10:39 AM
| 
