 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P" U9 ]9 O3 F9 g6 ~; U. {
蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。 ; _9 _1 M# w7 f/ v; t" f
烹製材料(三人份)
; Y7 u9 j8 U" W1 v- L* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
/ R6 F# W! J8 y5 E8 \3 [腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
+ C7 B. p, V! K0 `調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
8 O1 u. p) H+ k1 U% Q) ~5.39.217.77步驟： 0 s( U8 D% Y! ]# Y- R2 ^
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 k5 H. d/ |1 k5 z
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
/ c: f) W$ u$ [- h3 n0 \1 Z公仔箱論壇3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。 5.39.217.77; Y: T2 v' _0 _* G
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L3 ?1 P% Y5 c3 A! V0 U7 w
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。 公仔箱論壇0 A% w+ l! m0 M {0 j: G0 i
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S N/ [1 h0 u9 v2 i0 d' V4 V
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
+ v. q( `+ v W: G5 X5 ITIPS： 5.39.217.77; d j# b; o% W D3 C, g0 u3 L
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
3 l$ o, L0 ^. }5 m! O' z+ P5.39.217.772、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W* u& b" P7 z( N% M# U
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
- B( A6 l" R& U公仔箱論壇4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。 公仔箱論壇5 x8 U+ A6 l8 V6 v
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
| 