1 {& p) e% W4 {12款家常炒菜秘訣你知多少：
1 H/ _, B8 w C1 }& D8 B5.39.217.771、炒雞蛋 3 ~, \' Q+ E0 i+ S1 U7 j+ _8 a
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 5.39.217.77! U4 u& F$ F) v# E& y# x: H
2、炒蝦仁
! h0 Q$ M, B3 H- A, Y9 V; T9 U公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5.39.217.77 U+ S8 x2 E( g5 R. y
3、炒鮮蝦
' i" b' Y; y8 w8 w' ?tvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
2 j+ X& V) W, w8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花
1 K2 | a, p aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
+ @9 d$ w, r+ u2 k v8 i8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝
( u1 e6 M/ S' X公仔箱論壇炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 5.39.217.771 n1 C' p0 J% G9 j1 E( n
6、炒豬肉片 5.39.217.77+ g+ n, `1 C0 m0 S5 r& l2 u
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
& G1 p. {( s1 J" j% {$ I7 i" ?5.39.217.777、炒牛肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t9 y5 S @" H# d: W, ?
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
1 d2 k. F9 f! n: P0 h8、炒豆芽 ) x3 ~. a/ R) ?, P9 X
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇( r" |8 j, g/ M: Q, ~1 t
9、炒洋蔥 公仔箱論壇- L. Z& W& Y/ l# ?. W& H7 O
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 5.39.217.775 Y( v1 Q1 k# N
10、炒青椒 * N3 i& B* K/ i1 s3 ^% E" d. J: | m
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇" ]" X& b/ ^/ B; q
11、炒藕片
+ E/ R% m" ^ T, v- o3 h將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb: b. \, p. ^4 a% k B
12、炒花生 & U. X0 l/ f; \3 W. \% D' o; g" p
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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