[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料5.39.217.77+ U. m6 ~& _  V) N5 x7 v# L) i
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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配菜料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ f; Z: A3 ~
甘笋/洋葱/西芹各 200克
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7 q- B% }6 D( M% F, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 j2 V3 M0 D  [0 W
做法
, C5 Z9 r0 y, U5.39.217.771.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。3 l! S8 R7 l' X
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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) w8 ~0 h& B# p# O9 U! R5.39.217.774.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。/ J% u2 `) q; W6 ]7 |, Z* G

& T/ Z0 w, Z) N8 m5.39.217.775.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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