[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料
; I) D4 K$ F' l( f! Q* ^4 n5.39.217.77乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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9 ]: T/ ]' e9 U+ M+ Mtvb now,tvbnow,bttvb配菜料' F* R( U$ f/ D7 U# ~& _5 K
甘笋/洋葱/西芹各 200克
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; W% ?+ j+ d/ {$ W1 O: Y0 R! b  h公仔箱論壇做法公仔箱論壇' ~& [) L/ x' N" T6 _6 _  j
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。5.39.217.77+ l5 r. |' s' v& L5 j
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。公仔箱論壇( q; d3 `; |7 X& X5 ~! b& V

- }6 g9 a, @7 e6 C. mtvb now,tvbnow,bttvb5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。公仔箱論壇' V. n0 y% v9 R5 o* O7 N
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