[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H# @* H. J. @% [
长嫩茄子250克，猪肉馅100克5.39.217.77. P7 R  s+ m  Q' l0 t
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
$ A8 z: ?2 b, y7 y$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。" B8 w/ S$ ^) S$ X# ~2 B
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制作：( O6 O7 t2 D! C+ m- Q6 S7 P3 _
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
+ A4 i( |2 |0 m8 m; i+ W' V* r5.39.217.77     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A+ c1 o! l% ]8 b/ b" A/ N
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
0 w4 z8 z* r0 G9 N. E/ G# z5.39.217.77（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
% w$ J) y: I/ [（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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- z0 }& R6 H  m: o1 A: V关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。