生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb. L2 \. ^/ V$ g" k% s
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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4 @6 u; O. y- @* |/ ~2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。6 }$ v g1 W' x& L/ H8 z9 e/ X R
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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6 u8 v4 \: T c( P4 Y山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。公仔箱論壇) w& K. v1 R& r" V4 \4 ]
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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4 [+ H! Q: D3 w, M★日式涼拌茼蒿公仔箱論壇/ j$ o# w, i2 p8 P O& j
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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/ ^' [4 M0 Y4 I" p# j公仔箱論壇材料：5.39.217.77. ]& N% l: Y+ z* N$ O: V% ?! a- ^
8 j$ u! g5 f9 B, w+ W" J$ j山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
9 c0 [; d2 m( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }1 u- J- ^$ s8 ]% C6 J調味：公仔箱論壇+ n$ j3 N0 N* W; S/ L8 \% Q9 `
# b7 u* e" t1 [. w2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) G. c+ t* P7 {% r
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準備：. g7 Z: l8 W$ u; P
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1.將茼蒿洗淨去除根部。tvb now,tvbnow,bttvb- J+ G% q* W# ?# s1 {
* @3 [ }' Y% B3 v. x5.39.217.772.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g, w0 d1 u6 E0 p4 g2 Y
0 B; _. ^- h g" S6 A5.39.217.77作法：! \3 Y4 r# Y# Z! i; A3 @( `$ n
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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: a1 C1 G4 O: @; ]5.39.217.773.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 P3 @7 k9 T1 K
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Tips：公仔箱論壇$ ^" r" d- ?2 n0 l; ?3 m2 Y
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。& L- X4 d" H" V& E/ a% a, t+ y
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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