意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.77, n$ L( a. z- A/ Q6 m
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4 B; E# D, M' u6 b* _- {9 g材料
: t+ j4 E J( A/ k! C- ]! ytvb now,tvbnow,bttvb
, C$ W" H* Y# X9 jtvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻: [/ k, Y& T' N1 U; S
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb* B" c8 R% R* B8 x8 H7 E3 x+ j
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L. J" T( Y$ m) d6 K
' E* P$ I. [1 l6 ]公仔箱論壇肉醬--5.39.217.77/ Z* r% N; m, V9 z7 F5 W% A
免治豬肉----250 克+ y( @- }+ z3 U2 z
免治牛肉----250 克
8 n1 J0 ^' @" h" D; l+ ~; K公仔箱論壇洋蔥碎----2 個公仔箱論壇6 P" Y8 D- Q/ r
蕃茄碎----2 個. H; @9 p" g1 i4 ?' l+ g
青豆粟米粒----1/4 杯
( x/ F! Q; f* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒5.39.217.77' a% D/ f2 F1 m; i
月桂葉----2 片
( j2 u* Z1 n: C7 I n t公仔箱論壇百里香----5 克
- |9 |, l1 t) [' R5 G8 S' v公仔箱論壇蕃茄糊----50 克公仔箱論壇. a, W+ m$ [7 J
番茜碎----少許
/ s3 e, `- E' |※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c( Y1 j' s, ~& R+ ]9 _
, h2 N4 q5 d( N, X; G2 |% Y/ ^+ e1 f製法
0 x) X8 X4 a: h( t6 d8 {( g7 q+ Q5.39.217.77肉醬--: g6 t+ n! M0 N# w( N" B
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
# ]2 a$ }5 y- a; W: \" q3 dtvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
- ]& D. p7 [' {8 n8 \1 W6 d9 ?5.39.217.773.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
+ \9 V( T H: C8 [! s1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
6 i5 \. T- r# `( x# U. y公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--$ h: ?% y7 E. d( y1 D( W7 S
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
- A! J! |( F# Z- h公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
* n) ?5 t5 {: P ~- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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