. d8 _( w2 K MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 / s1 V, G4 p' B3 {5 v+ O: G) _
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本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
( H# v2 q, g; F1 {5 j甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。tvb now,tvbnow,bttvb9 t6 o4 D: k6 `5 ~5 ]/ f
- j- _9 x0 s# k油封鴨髀 煮足14小時tvb now,tvbnow,bttvb" S6 O) h; @4 t$ J5 h; ?0 Q8 h
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
& r3 C) |+ _* p, ~- \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e, l2 N# e: M' l
還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。1 _3 m% s' q1 H Y: b' S7 ?
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5 u7 ^% E( d" ~3 c" [0 m6 C: a1 U; L2 e公仔箱論壇地址：旺角彌敦道
+ ^1 [& f% N Y5 N! N# p2 k公仔箱論壇平均消費：午市$90、晚市$400tvb now,tvbnow,bttvb. J; J1 g$ @- Y( D0 o. U2 Y% T
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1 c, _: N* e S; D% m5.39.217.77【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。
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, o& f. X) b0 K% E7 C( f【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。
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【香煎意大利煙肉卷北海道帶子 $178】肥美的北海道帶子以意大利風乾煙肉捲着煎，油香都滲進帶子內，又香又鮮。
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& ]/ K0 f/ d* c餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。 2 q3 u3 `" x* {) M
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. _* B7 T, U" C( D+ y3 A$ I4 Etvb now,tvbnow,bttvb從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。3 D) G; K) M$ b* e& L, D% [$ M
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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