[食肆地點] 法國佬的漢堡包

5.39.217.772 ?; t$ O; m& }: F1 Z2 [
Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）7 V- K: ~. B. v+ R
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。) l+ a: I2 T+ j$ L

【飲食籽：嘴刁評台】
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？公仔箱論壇 c! n5 C9 V0 q$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m$ Q/ t9 D8 @, e; x! b8 ?
為了解答一連串的問題，我來到了ifc。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y' ?$ S" G# m3 i' a
5.39.217.77" e6 i. h9 o2 S$ [1 M( K
Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r) O3 i: r: ~/ L n2 O5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W- I9 j- S8 ~; N
店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。

0 q1 F: @2 j9 ~# ~; a
Le Bartholome　$135
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。

, i- ?! G! W$ i) G: z5 B
L'Alphonse　$135
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。tvb now,tvbnow,bttvb9 l/ H% J. \ \' F8 ~* B% {8 w

Le Victor　$130
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。

Le Philibert　$1205.39.217.77+ x: }) C7 Y: T8 y+ j l, A
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
& ^* d3 {$ N3 a6 K- N

公仔箱論壇/ i: g) X" e3 w+ z
Le Lucien　$120
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。

向偉大的農夫致敬
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。公仔箱論壇+ l* \$ ]2 E9 [# i& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K/ N2 s- F. F% J
「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。

Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F2 G3 v% w+ f2 n2 u
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。

開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
tvb now,tvbnow,bttvb1 G# U6 z) f% O- _

5.39.217.773 i/ s$ K; E0 G
創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
公仔箱論壇) E4 a0 K2 Z9 b& y. _* P; ?

5.39.217.773 Y+ H6 T/ `6 P: Z
三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來

( T5 d/ R1 j2 b  ~# @5 g4 F
食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。公仔箱論壇6 B' Q5 N  f3 F8 D7 d
tvb now,tvbnow,bttvb" s2 @8 n) G" C! k6 l# v) P
法國芝士遇上澳洲的肉 tvb now,tvbnow,bttvb3 h# l- B3 ~" e# J; s
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。

不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L; z: d% J  W- G  \
我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！5.39.217.772 L0 O  D# l- C) G' r+ z8 v
5.39.217.77+ t/ E' J5 a/ a/ C2 {
Big Fernand　5 \' O. ]0 w+ B5 ~1 e/ d
香港國際金融中心5.39.217.77! n. L" I. [  v% G( n, t
tvb now,tvbnow,bttvb0 W' q) M1 O# @8 c4 W2 A/ n
食後評（5★為滿分）
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z* x( ]+ R3 y; c2 j
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★& Y$ x6 l- ~+ \9 H4 a
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
tvb now,tvbnow,bttvb2 I/ ~9 X/ G. Z1 U
法美漢堡找不同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {$ [' k  h+ t, {' S  [- F# d2 D
法國
•少用新鮮蔬菜( E4 D8 ^  N* [5 a  e* O
•多用藍芝士
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
•配紅酒及lemonade
6 e( ~( p2 _; G( y1 }4 J
英國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A: |9 T3 K/ z; ^) t4 C! O  B
•用大量蔬菜番茄2 c7 p( Y' A! b
•多用車打芝士公仔箱論壇7 Z4 p+ X2 P% E; L5 M+ u
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
•配奶昔及汽水
5.39.217.77, a  n9 _# q1 \+ x9 B1 r
本周熱選新店
平食皇室「快樂小豬」5.39.217.777 n- V7 d7 Y, c' o
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
8 \8 }" q7 s( ~% S5 e3 {% }( [% a, U

區佩嫦：皇室菜但唔離地。5 l& T' s% H/ E$ F# Q* ?3 J' v7 N

Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
5.39.217.777 X0 d3 S8 s, |, @4 p
The Royal Touch Bakery Cafe
尖沙嘴海港城海運大廈

Restoration大廚西環賣炸雞5.39.217.77! T0 z" E& ?$ Q7 | ]% t
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。

胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。! \' @$ X- D g( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?/ P' H) h1 U& `* G

雞翼套餐　$98
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。/ s+ ^2 |% o9 I+ C2 M. U

Jack's Fired Chicken& t1 @3 W, e" b- B; m6 W+ j
西環堅尼地城吉席街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S# `8 l1 @7 f9 v
; X' K" A& x* C/ _ D9 U P
數碼港抵食墨西哥菜公仔箱論壇3 S4 b& o+ q. v* S R
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 . q( M1 g! H1 `- \

5.39.217.77) ^% G. u5 S! S: b1 x( {+ C
胡慧敏：有誠意，又抵食。

墨西哥卷餅　$148! R, Q, f9 a$ k+ W5 R* w
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。6 |6 B& G0 P' }, l" \1 g6 }8 O9 n9 x

El Charro
薄扶林數碼港道數碼港商場

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表