" C- U3 s0 J& M. T公仔箱論壇這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
3 e4 V' |. H/ S _. b" [5 ~2 [5.39.217.77註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?( S" h D' @1 P) W7 S+ a
原料：* i: ]% q& G( P0 \) H' ~ q7 w
梅花肉。
7 q v: C: r4 ^+ f8 ^* V- k公仔箱論壇調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：% N' w. j- F! @* \ p6 x* H
1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g3 U7 s. e) b1 E3 s
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇( d) j) K4 T, M0 e- A) q; g
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
) P8 N. S0 u8 L8 T公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。( Y9 m* g4 n' G9 l+ B+ s% L
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb" b" L" X' r3 \- \# Z8 |5 T. r
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇5 m5 a' c# b3 S7 A5 t3 n' k; S$ X. S
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；5.39.217.77' t/ t; S- W8 Z) P/ X& A4 x# V
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇, C5 m3 l/ r- U9 c2 e7 }
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
+ [% S4 d6 q2 P5.39.217.775、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
8 u5 G) i7 _9 E" htvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；" J: |1 _4 ]9 f# d- v4 h0 X
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
& I" D: k8 u E8 I2 Z5 Q) p7 ?9 etvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；. s) D- B Q& \( F- P
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
H8 d& Q( Z2 }7 }10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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