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奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb h# O3 `6 l7 [; v) L
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《做法》tvb now,tvbnow,bttvb) e: P* Q8 g# M' x0 k1 B5 l7 [
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb' y4 u: f( ?; ~) B& u1 m* i
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。5.39.217.77+ w2 E$ U% {4 m' i$ j
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。) g- E$ a5 _- [+ p" X
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2 v+ B( ]( I( ^+ z, ] `貼士：
2 @- t, _& p, G% M6 W- o想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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