一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。8 Y: V, e! \! x! {! O# h
. [: u3 w8 b0 O K" l# p5.39.217.77季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o4 j% W- Y) t1 B
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤公仔箱論壇) G, |$ R+ T7 T" S: h$ A' B+ B
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* s& J/ w, [* d! J! R
花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb. i% z4 F2 w; B1 X
Rosemary及百里香少量公仔箱論壇1 a3 a0 L2 A! n
洋蔥半隻
4 t( ^% \% v5 X/ z2 `& p# j5 i1 ]. Y蒜泥少許
+ R$ q6 K+ x- B$ {* X# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒2湯匙( R* _4 G9 J0 h' b0 Y
雞湯50ml公仔箱論壇) w. b5 x3 R! f# w/ o3 X! @6 j0 G( h
: B5 \& j2 b, h: t3 ?製法：5.39.217.776 `& N, w: w- }. R
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇6 m2 o6 V2 \! v
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z* F7 M" k- b% I" I
h. p1 P( w* N8 y) |) D% B3 [+ X小貼士：
: F0 ]3 M* o2 Q; E: J花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
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用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味5.39.217.77, [) T) C1 t$ U$ H) s& ]/ }
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce* l+ ]- p3 A5 D5 p# e
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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