一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
3 Y2 N9 } M- s: [" B( K, P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" ^% z/ }/ c' k7 d; K* x
季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
' c0 X' Y* E! o8 N0 q$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r" G( W; K0 `: D0 u2 C0 O- ?$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb i* ?' _7 B! l( h
tvb now,tvbnow,bttvb5 t1 A7 m o, L. f% l7 m, r& G
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤( Y. L2 y6 l/ X" B+ m( C- g
e% Z8 h! e2 s4 K公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _0 i1 j' r, U6 h5 \0 L. s, l
花蛤一斤
5 x! X/ l, d* V$ b5 Y7 h7 d5.39.217.77Rosemary及百里香少量
$ ]0 \3 L6 f- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
1 C5 j1 ^* B- e# Z1 s蒜泥少許
4 u( { ?* V8 ~9 }1 }! x Y' `( H4 z2 `5.39.217.77玫瑰露酒2湯匙
# u5 x5 h- J. u" @5 }7 N公仔箱論壇雞湯50ml
2 V+ H/ g/ x- p+ d" Y' D) ?& }5.39.217.77公仔箱論壇) C$ L0 ]+ s, Q5 x9 ~$ I, W
製法：5 p2 g5 p, k, k9 D
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。' Q9 D- E6 @9 X8 q2 B3 {" n+ b
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。. l( R4 V3 K' I4 x
- I2 N9 G5 C5 T7 Ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：# Z8 J" a! X' v- u4 R0 }
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
# A* t+ `2 O' J# j5 ~7 t. e/ x5.39.217.77愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇, _' H( n: `' V% w
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
# R- a+ i4 ^; S, `0 l+ g8 A+ B( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e/ v! o1 F9 \$ e7 [; }
4 {& p& Y L9 T. D' q
5.39.217.775 T# Y# y3 [6 u5 N
* ]! D! S; H2 w. c, t" P9 Q
|
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 