! L$ M, a& J% D" G j5.39.217.77 菜系：安徽菜
" X: f$ ]5 y* e! ?3 j: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
3 U+ ]1 y; R1 A1 |+ `# ~& { 辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。6 D. m | J9 `, ~, A5 e
制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
- j& {' m5 a8 x/ v公仔箱論壇 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
/ V W2 t8 P. w3 H$ g 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
% p3 q- C* y! G1 |4 ]% B" f公仔箱論壇 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；5.39.217.774 z( ]2 H) A$ s, n
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；tvb now,tvbnow,bttvb) P' e8 Y, C1 k, S. c
6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
| 
