[中式食譜] 雞湯茉莉海蚌

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4 y- z7 q0 l" {' X/ c/ `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 Y2 O1 p4 H3 J. U' Q; N, f: }
材料tvb now,tvbnow,bttvb7 c- j; p7 H& V
清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
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做法4 v  P' p$ z4 P# K. P7 ?
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。0 P- z$ V" J# c3 W* ]- y! L! W

5 w! z  {) h9 m* O清雞湯5.39.217.778 [' K+ Q  J& i6 s* k2 z8 R
做法
; y0 a8 D! i- L0 ]5 G' P) M公仔箱論壇1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。7 N/ S% l/ ~. x" }" w" e# M
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。/ r9 m& g8 Q4 ]$ C

8 s$ a, ?2 w5 @1 ]5.39.217.773.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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