3 c/ Q- D2 q1 Y* u# W% b4 y7 R4 f: `公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
1 h4 p2 G0 `6 B' y" }: R: ^% B4 ltvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
( M" ? O f; D7 u. j4 W5 l6 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 公仔箱論壇7 a+ [+ F$ d3 o) O. u |
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D5 p7 {' @8 Q8 r+ ?& T6 W8 w
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) . t2 E+ _8 x4 p; i& s8 k q
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
+ s7 _# }) h3 M. \" Y$ p3 R6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
( f7 S9 E! Y1 f ]- u: g) h) I4 E3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
0 e) N5 h" y9 a) d k. \2 I4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 . h" d3 |- v0 K. B
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
& P* B& r- `( etvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
) \3 Y% C$ ]& D; ctvb now,tvbnow,bttvb貼士
. v' V' {" v, P' }- z公仔箱論壇1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 5.39.217.771 `* X0 C. F' K; B& U2 U/ f
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 5.39.217.77/ u9 c1 `- z: n1 Y1 g
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 5.39.217.77- a4 ^4 ]" J8 o2 @0 p
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb* J( i [- ~8 H) L" M8 R
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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