$ U: X2 h2 C# |0 v: [/ g椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
, s8 e$ } D$ ~4 f& Q/ k公仔箱論壇烹制材料(兩人份)
: r$ s7 X* {, htvb now,tvbnow,bttvb材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
. m+ ?3 q G( S' A8 H2 e i腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb t1 W( W3 |: [; _2 g
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
8 x, q5 _9 ~; ~- [- i! w2 e! gtvb now,tvbnow,bttvb1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
7 T; c. }! m9 r1 X W0 v0 o: _2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 5.39.217.779 ~. s C# \/ p. J: F' [/ ~
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 1 j$ \ x$ K+ y9 k
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q3 d% Z3 J2 w
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
( j7 A6 T; o) k e6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
( u) |( [5 X. J2 Htvb now,tvbnow,bttvb貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% b' d3 J/ ?2 m
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
7 ?+ b! y4 G& \- j: M& }6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
8 o' i' V! d; [4 o1 Q$ S4 L$ R# Ntvb now,tvbnow,bttvb3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
+ T% N+ }9 b8 R$ w: W2 _9 J公仔箱論壇4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 公仔箱論壇: ^4 y: F- @% [
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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