什锦味噌锅

尛滊靤

　　日本料理以刺身、寿司等凉菜居多，想要在冬天吃得暖身开胃，不妨来一碗热腾腾的味噌汤。味噌是由发酵过的大豆制成，呈褐色糊状，它是一种日式调味料，也被用作为汤底。什锦味噌锅的汤底就是用鸡汤和味噌调成，然后加入鲜鱿、猪肉丸和鲜虾等多种食材，煮成一锅美味的什锦汤。
' i/ h, W; ?" q! C, {, e4 J　　
% C. X& X8 @7 q/ t( H1 \　　烹制材料(三人份)
$ ^+ F- ~8 W0 u9 V7 q　　材料：鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒，500ml)
4 ?. v" Y- W+ j& j　　调料：味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

1 鲜虾洗净去壳，独留虾尾壳；鲜鱿鱼去皮洗净，在内面斜划交叉十字刀，再切成条状。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U' [/ u) j' V" R

2 红萝卜去皮切花条，再切成花片；西兰花摘成小朵，洗净沥干水；椰菜洗净切片。

5.39.217.77! w; {7 W/ p. y; A. |4 P1 o

3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

tvb now,tvbnow,bttvb+ o  @9 `) ^% N: C: P* {

4　往锅内注入清鸡汤，加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味，放入猪肉丸和香菇，加盖开大火煮沸。

. u- G. \1 C# S, R( Y. C

5 先放入鲜虾，再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。

4 j! h5 v$ p- y9 y7 L9 |5.39.217.77

6 将所有材料搅拌均匀，开大火煮沸，即可出锅。

tvb now,tvbnow,bttvb3 I# V3 A1 g3 C' }' x

1 D) n1 a  D0 K! g- I3 \公仔箱論壇公仔箱論壇& ?1 I4 x9 D$ m5 A7 C
贴士
7 D+ S5 I' A/ G" o3 J) q' z# j公仔箱論壇　　1、味噌不能长时间熬煮，会使香味散发掉，只剩下咸味，应待高汤或鸡汤熬制好后，再放入味噌调味。
: f" v9 Q. f/ U! S# R  `. z( ytvb now,tvbnow,bttvb　　2、由于味噌和鸡汤都有咸味，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加点白糖吊味便可。
2 r& M7 Q) g) E1 t  U　　3、味噌按口味分，可以分为辛口味噌和甘口味噌，前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌，后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。
0 h- t9 _8 M+ e7 I$ Y, h! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、味噌就颜色而言，可分为赤色味噌和淡色味噌，前者颜色偏红，后则色泽偏黄，味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响，制麴时间短，颜色就淡，时间较长，颜色也就变深。tvb now,tvbnow,bttvb' a" t9 ^& i7 R7 G
　　5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜，下锅后煮至沸腾即成，久煮的话会过老。