 tvb now,tvbnow,bttvb, a1 f2 o H0 c( f' f2 R. e
tvb now,tvbnow,bttvb6 n" f( X$ G- X& V' k6 |
又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！ tvb now,tvbnow,bttvb$ F$ d ]4 j$ O! r- C# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 B2 H7 s7 {. e+ q0 R
石 林 豆 花 米 線
* B! n8 t6 q z8 x米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ X; x. p1 h, I( b
豆 花 米 線 的 誕 生
& `$ v c, J& l0 T2 z4 }/ M9 c& N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( \4 p2 O+ |7 y7 `3 N
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
& o' w& |' o- m1 l) J$ m5.39.217.77
; z. P2 G8 m% P4 X# }6 q 天 椒 夠 香 夠 辣
8 Y! I+ A* }. Ptvb now,tvbnow,bttvb為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。tvb now,tvbnow,bttvb8 C) B: J7 B- |+ V- y: E. f& f
0 ^2 e9 K3 n) c: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j, _$ q6 U6 A9 r0 Q6 u9 qtvb now,tvbnow,bttvb
4 p( t: i4 z3 q* p3 p) |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i' U! `9 _4 C! _
小 鍋 米 線
2 H! ~5 T+ T2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
+ w5 T' J- ]% \7 c+ F/ y) _4 |% n$ B! d+ c' X9 c% [& a6 k0 x7 U
( V+ P; `* _' o( h9 c
4 w, n; ]( t" N/ U% v' h6 q- _tvb now,tvbnow,bttvb) P d! \3 u% o/ B# h; S4 Q
麻 辣 米 線, `3 m. u/ Z) R
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $260 r5 c4 |6 a) T
- d( Y9 ~8 |1 K& s% Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w `6 r; _' U% u i
 5.39.217.77& ?. L/ z) [) f6 a9 U
tvb now,tvbnow,bttvb) B+ o6 X! r/ T! `/ V
石 林 拌 米 線
0 H% g; [2 J7 _# Q" M$ d% A1 dtvb now,tvbnow,bttvb最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26tvb now,tvbnow,bttvb1 z s1 e% C2 b w/ O/ \) s
■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B* R) ]. b, t: t n+ e
公仔箱論壇% c6 L" c. r( y+ h I; ^$ b. `4 `
3 x+ z# Q, e: f+ T& N) C3 C! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 j1 j8 ~2 o N6 K
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 E% d/ T( F) d* T$ ~2 h
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：1 {" c; s" D. o: i3 m! L
2 I# ^; {5 r& p: T n/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B4 I/ Z/ Z0 C) X+ |6 k8 {
$ ]& P u# n: }) u( P# Ctvb now,tvbnow,bttvb j; z# D' M& C
- g/ |& a) R1 A: i" P' r5.39.217.771. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
% K/ U9 H, @/ i公仔箱論壇
6 D$ a, d/ Q& B8 K. H$ |) q$ Q3 Z+ q4 A( Y+ [/ [. |
+ o2 b+ l- P( ~9 B9 W2 jtvb now,tvbnow,bttvb
' Q2 y2 H0 s" U6 j% ]3 k公仔箱論壇 $ F ~1 u9 d; u9 l
2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。5.39.217.77: `$ q- v. v* f' v$ z
# n3 z! j/ E1 i) F& B
* B% v' D7 z- n! N- W9 ^
 公仔箱論壇) V* E7 P7 T, V% t2 }$ O& e
( F/ y& ^1 a- c$ k4 p" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " Z/ Z2 ~4 Q* C$ k$ K) f: A
3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
: d- A' d4 {* E Q6 Q3 [) u公仔箱論壇
: k) ]9 V7 l e |, H2 f公仔箱論壇
0 ^: }$ b% J1 ~, d2 f7 Z5.39.217.77 5.39.217.775 Y( x$ p/ a0 l) U5 ~ u2 u8 d2 c
( ?' q+ Z. Z( H0 \; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
4 O! Q5 x0 ^2 l2 y7 o公仔箱論壇昆 明 臭 豆 腐7 {% `9 s/ N* I, o+ C
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16
2 C7 I1 e5 _6 L2 }; d
4 v0 m4 ^6 j$ |1 K: \2 S* N8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v& O- h2 v7 D `- e% o& w
) k+ c/ \, k' q
5 W: k: @# s3 U( x5.39.217.77 拌 土 豆 絲% F* H8 f6 B7 u1 Z) _& T# j; B
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26
4 r* L' M( C- K6 e( e- u: g7 k) `' d麻 辣 豬 肚
! c1 Q! K" E; l$ q# S2 P) [公仔箱論壇煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26
- @9 Y+ n9 g5 G9 X3 u' `5 ctvb now,tvbnow,bttvb' ]" J7 `, p6 a
E6 `- ?4 s! x9 x1 F公仔箱論壇
& _) x3 h6 q- `% ^) P( ttvb now,tvbnow,bttvb) b2 k% u- [1 K1 j' U+ N9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) C9 e: n# _8 ~: J0 c7 D' ~
# o; ?8 R1 {( Q" X$ w; A5.39.217.77
4 S& U6 P" Q. [公仔箱論壇5.39.217.77: L! c' I1 N5 l6 Y4 F7 Q5 [
2 i' L8 [2 t& Z9 f( l$ B
3 a6 t3 K3 ?5 y. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w+ Y4 }6 Y; y1 l9 m+ H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ~% l, R7 O. U
7 I$ f, D3 p# ^# \/ G1 R
6 q# K. k$ l4 [# L% g3 Y! A+ W0 p tvb now,tvbnow,bttvb% O( U. b! y, \: f) R& r" K1 q
雲 南 石 林 米 線 店
`% e. O' H" D: D4 ltvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 