% f0 z: K) H$ M4 ^+ T6 ^: f3 G
0 d" G( ~- V3 n. Ntvb now,tvbnow,bttvb又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！ $ k! }, y1 M6 h. d
/ H ?' C# f* ?, mtvb now,tvbnow,bttvb石 林 豆 花 米 線 tvb now,tvbnow,bttvb4 j. h# w0 c* g
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26公仔箱論壇& P- g4 {; K G" L
豆 花 米 線 的 誕 生tvb now,tvbnow,bttvb* r: Y a$ Y0 L3 n
: q- k4 O+ K. p i. E4 o# z+ p+ }
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
+ E+ R2 L: ]$ y
$ h) S# ^; ]5 T5 N3 d0 U5.39.217.77 天 椒 夠 香 夠 辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k8 X" w6 [" [' D. k
為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 W9 z. ?- Y' Y# ]' s
" D/ ^( y& z% ~, @( r
9 X) s& q. x: ?8 Z$ B8 f公仔箱論壇 公仔箱論壇* k! D3 N2 X. G6 u* |, U$ Q
# P$ V' `- X% U! P: I: G
小 鍋 米 線 5.39.217.77% V3 ^: z( `8 ~7 ^+ b: J6 r
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22" J. @3 M# w! H
! d1 P: F' y3 g% l! ?: vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z8 |0 G2 Z4 q0 R5 o; i
, e: |* C" A1 [/ U2 J \% T" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N2 S1 P9 H$ l, }
麻 辣 米 線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u$ s1 Y" F1 N* L3 x
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $262 _* n4 a* N7 l0 F7 k
; E" O E9 ^, G; {( h: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" @* p6 t, u; M7 R! Y5 c, T6 ~
, C- N2 I; z. B# N6 Z
v% n5 d% t! v& x, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石 林 拌 米 線
3 K3 V5 |' ]( F; y* T最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
7 O+ a# a: O3 @1 g8 u0 k. P# Y5 U公仔箱論壇■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。5.39.217.77' Y- u3 q/ J5 d) Z# V9 c
5.39.217.774 [$ Q6 M v% w) G) ]6 ]
 公仔箱論壇( Y5 A! M. u: X+ g, E# o& l
公仔箱論壇5 J& e# @5 |9 l9 I; c) p _( r
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 tvb now,tvbnow,bttvb5 b; ]! l" g# ]$ P0 J7 l
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
6 u/ l' J6 v9 G$ I/ J, ]
+ ]7 O/ G: x3 J! u公仔箱論壇
/ J+ H: T% k. m2 R9 h
% S% e7 r% L' E2 ^- c% [9 m
1 o& }. h6 i, p( i f& \7 k4 H
' c2 Y% f) ~* o" d* g公仔箱論壇1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
2 q R* n2 [( ?0 O/ q' i
* v, F F. H7 Z4 E5.39.217.77 O5 C; h6 o( u( d' O, p
 , H9 c' p% V* B
4 z8 ]% W) o: c) V" ^公仔箱論壇
$ t* p$ H# \; b; W公仔箱論壇2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。公仔箱論壇7 L: Z! f& B. |6 {( @
2 r/ i# _' \ n! E4 ~公仔箱論壇% n# c+ O5 D( i8 ?7 O
: s, [% ]' G! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 R: d' D3 X; `& J$ X
- `# \+ ~' L7 O8 }% D
3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
7 C- \" r. v) q9 A+ y' R% s& A5.39.217.77& {: ~# p# T+ D1 I
\3 a( n) M, D/ Z公仔箱論壇 . V% h3 x! B! Z0 B
3 O @% |1 B* z4 q; f
其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
$ q/ R. U* N7 U* o( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆 明 臭 豆 腐5.39.217.77, b& W* ?$ d/ b! G/ _
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16
4 w' t# }( ^- o) a8 S6 T0 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& X1 R* n( K$ u! O- ?! k: Y
8 I5 J8 n8 R. f1 ]. p" _' T
% q% h* L: }2 \0 m& p3 `4 `/ ztvb now,tvbnow,bttvb
4 }9 k' w% A+ Z O; O% d0 {4 r公仔箱論壇 拌 土 豆 絲公仔箱論壇6 q* T0 ?! `2 B- d4 P/ x2 {+ \# `
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $268 G/ D/ Z% T' o" |& W, N
麻 辣 豬 肚
% A ]3 y) C/ _# S- Q' etvb now,tvbnow,bttvb煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26
: o2 g4 G9 W& K- h( A5 ]: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o3 a6 h9 S& A1 U. B1 K' j5 l7 v
, J0 F9 ^6 A9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K4 y9 O8 i& ~+ m2 j; s$ g
6 B' n' V& c9 Z" F- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 z) U) X" h7 l
 8 e/ P0 s8 x3 ]' ]4 ~
5.39.217.77! ~. V. |5 Q% b o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X* }7 K' E! v* K
9 b! ^. o+ O& ~1 `' z/ ^* G
' T6 |/ N. ^+ o+ d. H" ~% R1 [
2 |3 k$ j3 D: S5.39.217.77
; w9 F% v4 X" Z; V# a5.39.217.77$ E O9 X9 p7 i. Y# y# s: `
5 b& @1 a' V J5 H# }" P
雲 南 石 林 米 線 店
- r+ R8 z* b, O0 D& V+ f公仔箱論壇 |
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 