d% w' ?' z/ ?3 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 [. [- {+ R; S( U
又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！
1 ^2 k1 I! h* u" \) C* e- F5.39.217.77公仔箱論壇. Z6 e) S- l; q$ A$ }! i
石 林 豆 花 米 線 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, z! m, C' X' S( e) }' g
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26 U+ R y: L% G! {9 f
豆 花 米 線 的 誕 生
$ _: Z% M! }1 O6 U
" k% R- d& h; W. ~8 a公仔箱論壇乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。 7 B; s% D/ R; _0 \
tvb now,tvbnow,bttvb( O. T5 F0 X+ ~
 天 椒 夠 香 夠 辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E2 a4 }' k" d5 t$ f- }# W
為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。
: P4 X1 e6 g/ T0 g: ?9 ~: c* z" E1 x8 D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 h" V' y' @
! P* C( @2 w7 j4 P4 X, W4 v9 D. X 公仔箱論壇8 H: }& @6 _8 k1 Q2 X3 O4 M1 y
6 N' _. Y3 G" w/ h% i# [' V5.39.217.77小 鍋 米 線 tvb now,tvbnow,bttvb+ ] \0 F$ M2 p2 d1 b8 @( }
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q5 D3 D* u7 f d, U; t$ |2 o
公仔箱論壇7 H, {. T+ j2 w1 B1 K/ ?: @
' Q N w* Q; |2 v; s# j/ u HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L, x! s' w3 v8 b
" h" C) w$ z {; H, P" S麻 辣 米 線
4 ~0 j$ g5 f5 m2 K4 V$ e" S公仔箱論壇集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26% z, R: p" m( y6 e, Y2 _
% Y( E1 K& }7 k: F3 E8 H
: I, J3 r8 Z0 E- Y0 E5 `- F9 Q8 V/ t 5.39.217.778 Y S, ~: ^5 @2 ]+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n2 a+ f! U1 `0 _5 n
石 林 拌 米 線
5 a0 k ^) w. |2 C( b最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26tvb now,tvbnow,bttvb) E' Z/ I n* |( y5 a
■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。3 I; ?) \5 q$ [ U7 D
5 Z7 [8 D. o" p公仔箱論壇
. a9 B1 C% W/ e; M1 [6 v8 P4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y% D8 z& _9 t5 b% b6 w
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮
( B# `# S+ ~4 L9 M" W公仔箱論壇學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
5 z( ?4 j& O U1 s }% d
. X2 Z# V, f; _& |公仔箱論壇
2 z# s/ T; d" t- {' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , D# w9 H# g( p4 ?" s8 v: d }. o
; T0 `4 X2 B* t4 n- h. @
2 O+ J0 h1 C* h9 [: o. d9 i6 e1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
& E/ f6 N2 ]. d* D- |) Y$ E0 n) T5.39.217.77# X. @3 D, V" h8 z& b$ T, ]
" ^# }: a' G5 D2 B, ?
 tvb now,tvbnow,bttvb1 B- m/ W% @: o2 w' A/ V& d
& M7 _( g/ a" ]: t
' F3 c) l* l9 @" R
2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。
. R& [ a9 f9 ?8 N- g, N9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I( ~1 {2 U$ M& c. M: L' B5.39.217.77
: t; u. |' E' Y% Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ l, d; g0 _. w: `) o0 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 A4 Y- V0 g8 _7 [5 h* R, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @, P U% P5 n3 r d
3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
( _+ W) e& m% b' P/ E公仔箱論壇公仔箱論壇6 w$ S( q0 a$ p b5 t6 O. a
. _4 `: a( @) E0 z5.39.217.77
+ y/ A. }. u5 h" t0 h9 ttvb now,tvbnow,bttvb1 r& `& d' q5 E5 @6 `( C4 k$ e
其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
! T5 e! m N0 H: k# C2 H5.39.217.77昆 明 臭 豆 腐9 H! Q& D c/ l5 X) ]
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16$ B, u( {" j( Z' l: a3 N
- J$ [9 ^. G9 v% o0 T5 i. U5.39.217.77
( m5 h, h) Z3 B' A# i公仔箱論壇
4 m. D) |" Y3 ]1 S; ?1 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% V' l' N# o' G6 f- o
拌 土 豆 絲
/ o" s9 I4 b2 N; W0 P# c公仔箱論壇加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ F6 J b" d' R1 U9 S
麻 辣 豬 肚5.39.217.771 Y4 [1 v- [% {4 z! P! b: P
煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26
4 |9 y: J1 }, G) ^% i
/ o8 H F. d+ y0 c& Z5.39.217.77
* I$ f* S- s% |公仔箱論壇
& V1 F4 `. f, d3 y2 |- O: [6 ]
8 \, I4 I( C$ t9 Stvb now,tvbnow,bttvb
, y9 V% Z. \5 H3 \# H3 M5.39.217.775.39.217.774 E3 a7 E9 L- ~ k p+ ?2 \- y. z2 f
! l C# d6 }( B6 i公仔箱論壇
! T" J) h6 _* G( y1 a* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O' ~- d) t( {0 J/ n5 B3 }5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q* j. P( k% d8 O7 p9 [" Y$ p$ v
" s: F% v0 K# O9 b& A6 F
$ u6 Y1 C# r% H" R( U1 i, d 公仔箱論壇" v- X: K, t9 H3 n. r* g
: M5 k. E* u9 L2 e- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F* Q, c' j; I4 i雲 南 石 林 米 線 店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V" M6 P1 y+ E: T, g# f9 O/ r
|
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 