[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
; y- P# j- B  H' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克5.39.217.77+ ~* S6 ^7 L# @) }7 A
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。+ g5 U+ {& V# h. j3 y# d
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb6 v$ V$ h$ b! R0 Z) W

+ `. g! X7 d' _$ W' s4 }公仔箱論壇制作：& z4 {1 [" K; _
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇& M: D$ i1 g2 ^4 q. ^8 @
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
# k! ?; N$ [# n! i* f/ V（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。; R5 W" M5 f7 i- P: i' z
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。" T' M4 M+ k  W5 v
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s4 a- _: ]& Z8 W! J1 E
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。