南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。5.39.217.77( J' ~& V& }) R9 ?5 i
! `% @1 Q: l9 Y- C/ O5 I; c, Z0 j9 C' Q调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb. W% ~ ^; p" `! W# p$ Q
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
A7 U$ F+ |" ~0 S 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量$ N6 e. b; [3 S
做法：
+ ]; I7 {2 K% J- E# N 煲汤：
4 D9 A9 T5 x+ [% g6 u$ e5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
# g6 X+ W# Z" R# X$ R* ^公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。5.39.217.77$ z* k2 A }2 N
包云吞：
, _1 c4 I- |1 C) K5.39.217.77 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；5.39.217.777 z) n! q% h4 F. F
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
* B% \9 K0 z5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
# w4 m C" C' P& N, F" H2 J 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
0 U- U* G+ y7 m$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
2 R) N- j) w6 u- U9 H5 k4 {. G5.39.217.77 功效：
6 c& l7 l4 n- K( P; }! D 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
7 E/ H! T( }1 w8 C! v7 `tvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
' _9 [& x: c! F) _1 { 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
; b2 _' _0 `& U- I+ P 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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