南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)5.39.217.77$ \: N. y: @& i; C
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙0 l0 L |- t8 l( b8 o+ L
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
- Z' @+ H9 M9 o! ^ k 做法：公仔箱論壇* {4 e& }: u' `. u$ l
煲汤：
9 h7 f4 f' G m5.39.217.77 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇" f* r. m# n. X
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
" m% e" K6 [: n- g, m公仔箱論壇 包云吞：" w( y! u: H9 W5 z
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；2 {4 c: k# p+ k# {- i# D3 p. u
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
% o0 y: h: B" Z- d/ T+ |" ttvb now,tvbnow,bttvb 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s% k$ \ L! V9 u9 c
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
. A6 X. s i; E: `# p 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
! f) ?6 o1 R7 C, I2 d 功效：公仔箱論壇( Y5 l) m2 U5 X1 n7 o. z
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。) l% H, h0 h- O8 r3 i$ ~
●靓汤心水公仔箱論壇; [3 x) B& P6 r
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？. F% ]6 C% N5 G$ ~+ H' w
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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