春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！公仔箱論壇, o6 O; N! k+ C2 ?/ Z
% S" p6 w$ J7 G* p, H( ~" P- H+ C春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴. `( E( K- ^% f+ I8 j* @- }
8 t; @; ~ _& a# i" Ktvb now,tvbnow,bttvb以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。( ^/ J7 X: x- w- n$ K/ N
, o) n K S# y+ w# A0 H( ?紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感
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# ?1 O0 h5 U. u! \: ]( |( `/ {營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！公仔箱論壇, s6 K! }0 K; j- O
. K" o3 z+ r! `# @, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴
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7 Z3 {9 M; T& v若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k m3 r- `/ j/ P
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也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。
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6 B# h# b% g; r5 @ f2 h- J蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝2 d4 J" l/ ?( { `! J" ?% R7 e% N2 m
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這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。
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8 J! _( E5 N4 W比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。7 m+ x' T* P* g4 R. Y9 q. i9 \. N
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紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用
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以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！7 B( A+ w4 R7 O; d( }9 K" w
3 _7 n+ V8 h' f2 d5.39.217.77材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。tvb now,tvbnow,bttvb3 _& \+ k% S# _$ L
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作法／
5 B( r! ^! x0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E+ ]1 H+ f- y4 V% M! \tvb now,tvbnow,bttvb1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ {" N o8 {0 x. G$ [
8 W0 x" T2 e$ e, \* |) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。
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) Q" |5 a' d5 E3 T% w* F7 s/ h: A公仔箱論壇3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。
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0 o0 j* j2 o$ z" _4 q- G* s8 ~4 w4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。
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6 V' D* L- d: Z! h# t; ^5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。
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+ T' v- e' y( M# o2 `& @, v; x7 p5.39.217.776.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。公仔箱論壇( t% I9 g. g, \ J0 O2 O# ?4 N
% T6 `" w R$ p1 J# m5.39.217.77(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-18 10:39 AM
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