制作方法:5.39.217.77# I$ P0 o6 d6 b# Y: h
4 P( B( \- N0 m) V) A+ v% Ptvb now,tvbnow,bttvb主 料： 桂鱼5.39.217.770 \+ I$ Q" c& e4 Z0 K- n- {/ ^. T
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末tvb now,tvbnow,bttvb' n+ a" Y+ |$ L3 w$ D8 h `* H# F
2 H, h2 @8 ~9 F: ?8 g- v, q) }- otvb now,tvbnow,bttvb用料：- G! W4 h3 S, d! n$ p
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。6 H# [: P+ ]5 W
2、白糖两大匙。$ E6 l+ X9 h- ^6 J1 q2 P4 h' V
3、醋四大匙。
6 m3 f d: F. {2 R9 f7 O* ]tvb now,tvbnow,bttvb4、酱油两大匙。
* c5 y5 v6 B( w/ M& W; L5.39.217.775、番茄酱一两。
1 z+ B8 H% \! B6 I8 W& @4 `' ?) g' G公仔箱論壇6、老姜小指尖大一块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l6 p3 N) f+ r- g0 c) t
7、独蒜一个。5.39.217.77! s& {/ J2 C& p$ ^5 U: e
8、香葱一棵。# F! f4 w& g4 R* h& e) p
9、鲜豌豆一两。 B1 l/ q6 e0 H& Z8 Q) x4 c# z
10、笋尘一两。5.39.217.773 Z* D4 V T/ q- M. o. D% E
11、肉末一两。5.39.217.77: M. W: q( R. X: A; N
12、料酒三大匙。5.39.217.77+ n6 y) w s k7 n# h
13、淀粉一汤勺。
& ~4 ?9 E Z, X0 R, L) Q9 y8 U5.39.217.7712、汤或水半杯。
/ D' ?" n4 x" l! r* x13、盐适量。
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做法：3 b( G( g1 W( S! `
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。5.39.217.77; }+ k; l+ L1 E( x! Z$ S5 W& H
& s1 A. _3 C! q2 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; G- l+ g7 s. M# A9 ?3 Z# N) R
2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。3 h7 G% n3 x; @
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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5 B- S) ? N* R4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。0 G F8 x* f" A
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+ O3 u' g* G+ m" q公仔箱論壇6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。, I4 X6 R. y9 w
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! H7 K! S$ q& ?5 F3 o; }. Atvb now,tvbnow,bttvb7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。, g4 u9 q4 c' r: S# j* N$ g& V
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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- H" x3 y; y8 b8 l5.39.217.779、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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